Ricette bimby
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saluc Bimbyna apprendista
Sesso: Età: 56 Registrato: 10/10/11 10:10 Messaggi: 307
Interessi: cucina cinema teatro viaggi libri Impiego: consulente organizzazione
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INVOLTINI DI CARNE CON PISELLI IN CIAMBELLA DI POLENTA TM31
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 dose di polenta gialla come da libro base
burro q.b.
700 g polpa di maiale (o vitella, o manzo) tagliata in piccole fettine sottili
150 gramma di pancetta in fettine sottili
salvia fresca in foglie
150 g di piselli
350 g di passata di pomodo
40 g olio evo
sale qb
1 costa di sedano
1 carota
1 scalogno
1 cipolla
parmigiano grattuggiato (facoltativo)
pizzico di zucchero
pepe qb
noce moscata qb
vino bianco secco qb
PREPARAZIONE
imburrare uno stampo da ciambellone circa 26 cm.
preparare la polenta e versare nello stampo infiocchettare con un po di burro e lasciare riposare
per gli involtini: mettere una fogliolina di salvia sulla fettina di carne (io ho fatto piccole fettine da circa 8 cm x 6 cm cosi da ottenere piccoli involtini) , stendere una fettina di pancetta, arrotolare e fermare con stuzziacadente.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale scalogo cipolla sedano carota 5-7 sec vel 7, raccogliere sul fondo, toglierne un cucchiaio e tenere da parte
aggiungere l'olio e soffriggere 3 min 100° vel 1
aggiungere i piselli, e insaporire 3 min 100° vel 1 antiorario
aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale, (pepe e noce moscata facoltativi)
cuocere 15 min 100° vel 1 antiorario
intanto in una padella antiaderente versare olio e trito avanzato scaldare e rosolare gli involtini da ambo le parti, aggiungere il sugo con piselli e continuare la cottura a fuoco molto basso con coperchio per circa 15 minuti ancora. Aggiungere del liquido se risultasse troppo asciutto (acqua o brodo) e continuare la cottura.
nel frattempo infornre la ciambella di polenta con fiocchetti di burro e parmigiano ( facoltativo)
togliere gli stuzzicadenti (io li ho lasciati!!)
sfornare e rovesciare in uh piatto la ciambella,
e versare al centro gli involtini con sugo e piselli, e servire!
buon appetito ! |
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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Molto invitante la farò al più presto
Grazie _________________
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