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Polpette ai carciofi
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Polpette ai carciofi
Chi batterà lo chef?
17/01/2012
Difficoltà: Facile
Rubrica: Chi batterà lo chef
Tipologia: Secondi
Tempo di preparazione: 20 Min
Ingredienti:
300g di macinato misto scelto (50% scanello di vitello, 50% lonza di maiale) 2-3 uova 300g di parmigiano reggiano vino bianco secco q.b. 50g di mortadella bolognese pangrattato q.b. pancarré latte q.b. 1 carciofo romanesco grande farina q.b. burro q.b. noce moscata q.b. olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Impastare la carne con il pane ammollato nel latte, le uova, il grana, la noce moscata, sale e pepe. Formare delle polpettine con l’impasto, passarle nel pangrattato e friggerle in padella con poco olio per 10’. Nel frattempo pulire il carciofo, affettare sottilmente il suo cuore, passarlo in padella con burro e continuare la sua cottura con coperchio per 10’. Servire con le polpettine in un cestino di grana, ottenuto sciogliendo quest’ultimo in un padellino e lasciando freddare la cialdina sopra una coppa rovesciata. |
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