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bimby

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Messaggio Gnocchetti ai calamari con vellutata di porri
Descrizione: Chi batterÓ lo chef? 31/01/2012 Primi Piatti
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Gnocchetti ai calamari con vellutata di porri
Chi batterÓ lo chef?

31/01/2012

DifficoltÓ: Facile
Rubrica: Chi batterÓ lo chef
Tipologia: Primi Piatti
Tempo di preparazione: 20 Min

Ingredienti:
1kg di farina burro q.b. 500ml di latte 2 porri 2 calamari medi giÓ puliti foglie di basilico q.b. 30g di pinoli 50g di grana grattugiato 50g di pecorino romano olio, sale e pepe q.b.

Procedimento
Affettare sottilmente i calamari e marinarli in una ciotolina con olio, sale e pepe. Tritare il porro e stufarlo in padella con olio e sale per 5ĺ, unire il latte a copertura e cuocere a fuoco vivace per altri 10ĺ, con coperchio; frullare il tutto a cottura. Nel frattempo lavorare acqua e farina, stendere lĺimpasto a rotolini e tagliarli a mo di gnocchetti; cuocerli in acqua bollente salata. Scottare velocemente su una padella rovente i calamari, mantecarvi gli gnocchetti appena scolati e servirli sulla vellutata di porri. Guarnire con gocce di pesto ottenuto frullando il basilico con olio, basilico e pinoli.

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Spostato: 01 Feb 2012 18:58:05 da bimby
da Sergio Barzetti a Chi batterÓ lo chef 2011-2012

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