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Ricette bimby

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Risotto con fave, piselli e asparagi
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Autore Messaggio
cilecca59

Bimbyna guru
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MessaggioInviato: 03 Feb 2012 13:39:21    Oggetto:  Risotto con fave, piselli e asparagi
Descrizione:
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Risotto con fave, piselli e asparagi


1/2cipolla
500 g di misto tra fave e piselli sgranati
200 g di punte di asparagi
400 g di riso
1 bicchiere di vino bianco
un mazzo di basilico
sale grosso
olio
200 gr di ricotta
un pezzetto di burro
un cucchiaino di mascarpone
parmigiano grattugiato

per il brodo vegetale:

1 carota
1 gamba di sedano
1 cipolla
bucce di piselli e fave

In una pentola versare l'acqua ,unire il sedano ,la cipolla ,la carota e le bucce e dei legumi lavate in precedenza,aggiungere una manciata di sale grosso e portare a bollore,far cuocere fino ad ottenere il brodo.
Preparare un soffritto con un po di cipolla tagliata sottilmente e un poco d'olio.
Mettere nel mixer le fave,i piselli sgranati e le punta di asparagi e tritare.
Versare il riso nel soffritto,far tostare poi e sfumare con il vino bianco,dopodichÚ aggiungere le verdure e continuare la cottura sfumando con il brodo man mano che asciuga,portare a cottura
Mentre il risotto cuoce versare al mixer il basilico, un poco di sale grosso e dell'olio e frullare fino ad ottenere una salsina.
In una ciotola lavorare la ricotta un pizzico di sale.
Quando il riso Ŕ cotto mantecare con la salsa di basilico,unire una noce di burro e il mascarpone e condire con abbondante parmigiano.
Servire nel piatto con una pallina di ricotta al centro che si mangerÓ come il gelato.
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MessaggioInviato: 03 Feb 2012 13:39:21    Oggetto: Adv






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