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Pastiera TM31
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Bimby TM21/TM31
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bimby

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MessaggioInviato: 31 Gen 2012 19:13:15    Oggetto:  Pastiera TM31
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Pastiera

Ingredienti per 2 tortiere da 24 cm, 2 da 26 cm di diametro e 7 cm di altezza


Pasta frolla
Ingredienti
1 kg di di farina Lo conte per dolci
500 gr. di burro lurpak non salato
250 gr. di zucchero
160 gr. di tuorli d'uovo
10 gr. di sale
100 gr. d'acqua

Descrizione
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 20 sec. a vel. 4/5. in 2 volte
Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo per pi¨ di 15 min. prima di utilizzarlo.

Crema pasticciera

Ingredienti
12 tuorli
100 gr. di amido di riso
300 gr. di zucchero
1 litro di latte
2 pizzichi di sale

Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 14 min. 90░ vel. 4
Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare

1 arancia spremuta
6 cucchiai abbondanti di cointreau

aggiungerli alla crema fredda



Crema di grano

Ingredienti
1 kg e 160 di grano giÓ cotto
300 g di latte
5 scorzette di limone
2 pizzichi di cannella in polvere
100 g di zucchero
2 pizzichi di sale

Preparazione
Scolare il grano dall'acqua di cottura, metterlo in una casseruola, versarvi sopra il latte, aggiungere le scorzette di limone, la cannella, lo zucchero e il sale, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa, fino ad assorbimento del latte.
Togliere dal fuoco, eliminare le scorzette di limone e lasciar raffreddare.





Crema di ricotta

Ingredienti
900 g di ricotta di bufala molto sottile ed asciutta
700 g di zucchero semolato fine
4 uova intere

Preparazione
Mettere nel bimby la ricotta e lo zucchero: 1 minuto vel. 4, aggiungere le uova: 1 min. vel. 4 e mettere da parte.



Ripieno

Mettere in un recipiente molto capiente la crema di grano raffreddata, la crema di ricotta, la buccia grattugiata di 1 arancia, la crema pasticciera, 2 fialette grandi di millefiori 3 di fior d'arancio e se piace, 200 g di arancia candita tagliata a pezzettini.









Prendere la pasta frolla, spezzettarla e lavorarla, stenderla tra 2 fogli di carta forno della grandezza delle tortiere che vanno rivestite dopo essere state imburrate,



versarvi il ripieno fino a riempire la tortiera, stendere altra pasta frolla e tagliare delle strisce che servono a decorare la pastiera e porle incrociate.





Infornare a 150- 160░ per circa 1h e 50 minuti, devono risultare dorate. Porle a metÓ altezza.

Sfornarle e lasciarle raffreddare completamente prima di sformarle.
Sono buone da mangiare dopo 2 o 3 giorni.








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MessaggioInviato: 31 Gen 2012 19:13:15    Oggetto: Adv




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Bamby

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MessaggioInviato: 31 Gen 2012 21:26:52    Oggetto:  
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:011: :011: :011: bellissima pastiera e grazie mille per il passo a passo...................................... :012: :014:
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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 00:00:49    Oggetto:  
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bella questa pastiera...io adoro questo dolce...
Ŕ vero Ŕ vero adoro tutto ci˛ che Ŕ dolce Mr green Mr green Mr green

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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 01:57:00    Oggetto:  
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E' davvero buonissima, provatela, potete dimezzare le dosi
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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 02:03:16    Oggetto:  
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per la crema uso quella del libro base?
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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 02:27:08    Oggetto:  
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No, Francesca, ho inserito la mia
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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 02:36:17    Oggetto:  
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Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed
scusa Miriam sto dormendo in piedi ma dovendo finire delle cose ho dato un occhio alla ricetta,l'ho copiata ma non l'ho neanche letta con attenzione...
scusa ancora.1bacio e a presto! Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed

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MariaD

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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 11:21:54    Oggetto:  
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Ma come dobbiamo fare con te? Mr green Vediamo, vediamo e...
...ci rimane solo la voglia di addentare una fetta e un buco nello stomaco!

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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 12:35:03    Oggetto:  
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Maria, parli proprio tu che sei a 4 passi e puoi venire tranquillamente a gustartela di persona Laughing , cosa devono dire le altre? Mr green
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MessaggioInviato: 01 Feb 2012 14:42:15    Oggetto:  
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Mi dispiace ma questa volta non mi trovi d'accordo.
Nella pastiera non va messa la crema pasticcera e no cannella ma acqua di millefiori. :004:

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MessaggioInviato: 26 Mar 2012 10:20:02    Oggetto:  
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Proveremo a farla... mio marito sta impazzendo per riuscire a fare la pastiera come dice lui! Sono certa che questa Ŕ ottima!!! Grazie, sei sempre utilissima Smile
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MessaggioInviato: 26 Mar 2012 12:20:16    Oggetto:  
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Ciao Maria Paola, forse sar˛ presuntuosa, ma Ŕ davvero ottima...provatela e fatemi sapere, spero che piaccia anche a voi. :012:
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MessaggioInviato: 26 Mar 2012 12:22:14    Oggetto:  
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Tessy ha scritto:
Mi dispiace ma questa volta non mi trovi d'accordo.
Nella pastiera non va messa la crema pasticcera e no cannella ma acqua di millefiori. :004:


Tessy, io sono Salernitana non napoletana, sono casalinga e non pasticciera :010: :014:... provala e poi dimmi com'Ŕ Mr green

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