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Ricette bimby

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Gnocchi di patate alle spugnole (con foto)
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Primi piatti: ricette tradizionali (T) -> Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (T)
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super_susy

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italy
MessaggioInviato: 03 Apr 2012 17:54:34    Oggetto:  Gnocchi di patate alle spugnole (con foto)
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Gnocchi e patate alle spugnole

Ingredienti per 2 persone
Spugnole fresche 100 g



Panna fresca 200ml
Gnocchi di patate 250 g (io ho usato quelli confezionati)
Scalogno q.b.
Burro, sale, pepe q.b.

Preparazione
Rosolare lo scalogno tagliato finemente con il burro, poi aggiungere le spugnole lavate e tagliate a metà, un pizzico di sale elasciar cuocere piano piano per 20'
(importante : è il tempo necessario per eliminare la sostanza tossica termolabile che contengono questi funghi)




Al termine dei 20' aggiungere la panna, regolare sale e pepe e far addensare il sughetto.




Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolarli quando vengono a galla.

Condire gli gnocchi con i funghi e il loro sugo in una pirofila o piatto da portata per amalgamare tutto al meglio.



servire e...Gnam Gnam
Susy
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MessaggioInviato: 03 Apr 2012 17:54:34    Oggetto: Adv






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chapulina

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italy
MessaggioInviato: 03 Apr 2012 18:28:39    Oggetto:  
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Scusa la mia ignoranza ... Embarassed cosa sono le spugnole?????
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bimby

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italy
MessaggioInviato: 03 Apr 2012 20:34:21    Oggetto:  
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funghi
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mamme1999

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MessaggioInviato: 03 Apr 2012 20:37:11    Oggetto:  
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io penso siano funghi, ma non si trovano certo ad aprile e credo siano difficili tra trovare in commercio, eviterei la raccolta" fai da te"con i funghi occorre molta attenzione!!con altri funghi cosa dici?si puo' provare? ciao
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super_susy

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italy
MessaggioInviato: 03 Apr 2012 22:06:33    Oggetto:  
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Le spugnole sono funghi primaverili, sono buonissimi e si trovano poco in commercio perchè il loro periodo è molto limitato. Nei negozi specializzati si possono trovare secche, tra l'altro sono molto adatte all'essicazione. Mio marito che è un grande appassionato di funghi le stava tenendo d'occhio e ieri per la prima volta ques'anno ne ha trovate un pò.
Sono d'accordo sull'evitare il fai da te se non si è esperti soprattutto per queste specie meno conosciute per le quali è più facile sbagliare.
In ogni caso se si fa il fai da te è buona noorma recarsi subito all'ufficio micologico con i funghi belli freschi e farli classificare.

Ciao
Susy
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super_susy

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italy
MessaggioInviato: 03 Apr 2012 22:09:07    Oggetto:  
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mamme1999 ha scritto:
io penso siano funghi, ma non si trovano certo ad aprile e credo siano difficili tra trovare in commercio, eviterei la raccolta" fai da te"con i funghi occorre molta attenzione!!con altri funghi cosa dici?si puo' provare? ciao

Si, si può fare anche con altri funghi, anche se le morchelle (in italiano si chiamano così) hanno un aroma particolare.
L'importante è che siano funghi delicati, vanno bene anche i piopparelli che trovi al super.
Ciao
Susy
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chapulina

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italy
MessaggioInviato: 04 Apr 2012 09:01:33    Oggetto:  
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Grazie care siete state più che esaurienti nelle spiegazioni ora so una cosa in più ... grazie Very Happy
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mamme1999

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NULL
MessaggioInviato: 04 Apr 2012 12:25:51    Oggetto:  
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grazie!! piu' che esauriente la risposta beata te che hai la fortuna di conoscerli e puoi raccoglierli!!!grazie anche x le altre indicazioni devono essere buonissimi!!!!
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MariaD

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italy
MessaggioInviato: 04 Apr 2012 16:35:47    Oggetto:  
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Pazienza!
Dirotteremo suo piopparelli Sad

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