Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Polenta bianca al sugo di pesce TM31
Tempo: 2h
Ingredienti per 6 porzioni
Per il sugo di calamari:
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 3 di filetti di acciuga sotto sale dissalati
- 250 g di pomodori pelati in scatola
- 100 g di vino bianco secco
- 700 g di calamari ad anelli
- sale q.b.
- pepe macinato fresco q.b.
Per la polenta bianca:
- 1200 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 320 g di farina di mais bianca per polenta bianca
Esecuzione
Preparare il sugo dì calamari:
1. Tritare il prezzemolo: 5 sec./vel. 5, mettere da parte.
2. Nel boccale mettere l'aglio, l'olio e acciughe: 3 min./100°/vel. 1.
3. Unire i pornodori, cuocere-. 5 min./100°/vel. 1.
4. Sfumare con il vino: 2 min./100°/vel. 1, aggiustare di sale e pepe.
5. Aggiungere gli anelli di calamari e continuare la cottura: 30-40 min./100°/ /vel. 1 (il tempo di cottura dipende dalla qualità del pesce, controllarla e al bisogno cuocere qualche minuto in più).
Preparare la polenta bianca e servire:
7. Nel boccale versare l'acqua e il sale, l'olio, portare a bollore: 12 min./100°/vel. 1.
8. Con lame in movimento a vel. 2 unire dal foro del coperchio la farina bianca per polenta.
9. Al termine, cuocere: 40 min./100°/vel. 2 con la spatola inserita nel foro del coperchio, spatolando a fondo di tanto in tanto.
Terminare la preparazione:
10. Servire la polenta con il sugo di calamari.
VARIANTE
I calamari possono essere sostituiti con 1200 g di vongole sgusciate omettendo in questo caso i filetti di acciuga |
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Spostato: 14 Apr 2012 13:00:06 da bimby da Minestre, vellutate e zuppe (B31) a Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (B31) |
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