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Ricette bimby

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Calamari ripieni di carciofi
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bimby

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bimby is offline 
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italy
MessaggioInviato: 04 Mag 2012 07:55:19    Oggetto:  Calamari ripieni di carciofi
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Calamari ripieni di carciofi

Tempo: 1 ora

Ingredienti per 6
300 g 6 calamari da 10-12 cm
180 g vino bianco secco
150g porro
2 carciofi
aglio
prezzemolo
curry Madras
insalatina
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Eviscerate i calamaretti;



staccate i tentacoli e sminuzzateli.



Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne coriacee e decorticate i gambi. Tagliate i carciofi a spicchietti e i gambi a tocchetti.



Raccogliete in una casseruola i carciofi con il vino bianco, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo;



coperchiateli e stufateli per 10-12', quindi scopriteli, lasciate evaporare tutto il liquido; non appena il fondo di cottura comincia a sfrigolare, salateli e lasciateli rosolare per meno di 1'. Aggiungete ai carciofi i tentacoli sminuzzati dei calamari, mezzo mestolino di acqua, coperchiate e cuocete per altri 10' a fuoco medio.



Spegnete e allargate tutto su un piatto a intiepidire, poi tritate con il coltello (farcia).



Riempite i calamari con la farcia, senza lasciare vuoti nel ripieno. Mondate il porro e affettatelo. Mettete i calamari a freddo in casseruola con 3/4 cucchiai di olio, i porri e un bel pizzico di curry. Cuocete a fuoco vivo, girando i calamari non appena cominciano a sbianchirsi, poi proseguite la cottura smuovendoli e girandoli per altri 4-5'.



Spegnete, salate i calamari, coperchiateli e lasciateli intiepidire a temperatura ambiente, poi tagliateli a metà e serviteli accompagnati da insalatina.

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MessaggioInviato: 04 Mag 2012 07:55:19    Oggetto: Adv






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fraconti

Bimbyna nuova
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italy
MessaggioInviato: 04 Mag 2012 14:51:45    Oggetto:  
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Grazie Miriam ........ Bella ricetta Surprised
_________________
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MariaD

Bimbyna guru
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MariaD is offline 

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italy
MessaggioInviato: 04 Mag 2012 17:23:22    Oggetto:  
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Questa ricetta di sicuro la scopiazzo: sno ghiotta sia di calamari che di carciofi
Bellissima accoppiata, Miriam
:011:

_________________
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Kuaheri

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italy
MessaggioInviato: 04 Mag 2012 20:40:31    Oggetto:  
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per Alduccio che adora i carciofi Wink
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nua

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nua is offline 
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italy
MessaggioInviato: 07 Mag 2012 20:47:26    Oggetto:  
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Ma che bella idea! Copio...e incollo! Wink
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chapulina

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italy
MessaggioInviato: 08 Mag 2012 17:53:10    Oggetto:  
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Che fame ragazze .... a guardare queste foto mi è venuta una gran fame complimenti Miriam... Very Happy
_________________
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cilecca59

Bimbyna guru
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italy
MessaggioInviato: 08 Mag 2012 21:39:19    Oggetto:  
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abbinamento interessante ..... grazie :014:
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