Ricette bimby
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bimby Site Admin
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Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Orecchiette con ragù di agnello, friggitelli e canestrato
Difficoltà: Facile
Cuoco: Paolo Zoppolatti
Tipologia: Primi Piatti
Rubrica: La Gara
Tempo di preparazione: 20 Min
Ingredienti:
200g di farina di grano duro, acqua q.b., sale q.b., 400g di polpa di agnello, 200g di friggitelli, 80g di canestrato, ½ bicchiere di vino bianco, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, olio extravergine di oliva q.b.
Impastare la farina di grano duro con l’acqua e un pizzico di sale. Dividere l’impasto in parti uguali, ricavare delle lunghe strisce, tagliarle a pezzetti regolari e con l’aiuto del pollice ricavare le orecchiette. Cuocerle in acqua bollente salata. A parte, in un tegame con un fondo di olio extravergine, rosolare la polpa di agnello tagliata finemente al coltello con il sedano, la carota e la cipolla tritati. Sfumare con il vino bianco, aggiungere i friggitelli tagliati a julienne e proseguire fino al termine della cottura. Scolare le orecchiette, mantecarle con il ragù di agnello e i friggitelli. Fuori dal fuoco unire il canestrato grattugiato e poi servire. |
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