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Ricette bimby

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INDICE RAGIONATO : GRAND GOURMET *BIMBY* TM31
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Nuovo Topic   Topic chiuso    Indice del forum -> INDICI RICETTE -> BIMBY TM31
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bimby

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MessaggioInviato: 06 Lug 2008 01:24:59    Oggetto:  INDICE RAGIONATO : GRAND GOURMET *BIMBY* TM31
Descrizione: Aggiornato il 25 Luglio 2012 da cilecca59
Rispondi citando

INDICE RAGIONATO: Grand Gourmet TM31

Aggiornato il 25 Luglio 2012 da cilecca59



arrow ANTIPASTI

Albume sodo montato a neve, cacao ai peperoncino con midollo al forno TM31(con foto)
Bavarese di fois gras TM31
Carpaccio di cervo con crema di topinambur, insalata Waldorff e noci nere
Carpaccio di cervo con crema di topinambur TM31
Ciambellina di ricotta di pecora....TM31
Cipolla "al sale" tartufata TM31(con foto)
Crema di carciofi con zuppa bolognese alla mortadella e gamberi
Creste di gallo ripiene di baccalà in brodo ristretto
Cuori di carciofi in salsa brusca TM31
Lumache con lardo di colonnata e purè di fagioli cannellini
Millefoglie di petto d'oca
Mousse ai gamberi TM31
Patè di pollo alle erbe aromatiche TM31
Patè di verdure TM31
Piccoli gamberi rossi di Mazara con cous cous alle mandorle e passata di
pomodoro crudo per 4 persone

Piccoli scrigni al salmone TM31
Sformato di Grana Padano con mostarda di pere e riduzione di balsamico TM31
Tostato dì acciughe con soffritto di zucchine TM31
Pralina di grana Padano su ragù di finferli e speck TM31

arrow PRIMI

Capunti con crema di carciofi
Compressione di una pasta e fagioli
Compressione di una “pasta” e fagioli TM31
Crema di patate con radicchio di Treviso...TM31
Crema di riso, paprìka e bruscandoli con birra
Crema vellutata di cozze TM31
Fagottini di pasta fresca ripieni con faraona di fattoria in salsa di pistacchio di Bronte per 4 persone
Gnocchetti di mais con raguttino di agnello TM31
Gnocchi con zucchine, zafferano e ricotta di pecora
Lasagne asparagi e funghi TM31
Lasagnette di funghi e tartare di cervo TM31
Lasagnette radicchio e carciofi TM31
Orzo mantecato con vongole veraci, limone e rucola selvatica
Polenta bianca con bresaola di asino, ricci di mare
Ravioli di cinta senese in brodetto di gallina e castagne
Ritorno ai Caraibi: ananas-cocco rum per 6 persone
Risotto al nero di seppia con la foglia d'oro...TM31
Risotto all'anatra con fonduta dolce di cipolle e riduzione all'arancia TM31
Risotto allo squacquerone con fichi secchi al vino rosso e prosciutto
Risotto con zucca gialla e gamberi di Sicilia TM31
Risotto di zucca alla mantovana
Risotto di zucca alla mantovana TM31
Risotto pavese alla certosina, guazzetto di prezzemolo..TM31
Sformatini di riso verde alla crema di zafferano TM31
Stracci al pesto
Tortelli ai carciofi con burrata e olio ai capperi per 4 persone
Tortelli di pasta di patate con radicchio rosso...TM31
Tortelli ripieni di zucca serviti in due diverse preparazioni: cotti e ricotti

arrow SECONDI DI CARNE

Bocconcini di vitello alla senape con erbe aromatiche TM31
Coda di manzo in rete di maiale con verze saltate al balsami
Fagottini di cotechino in zuppa di lenticchie e gamberi rosa crudi,olio al rosmarino
Ravioli di cotechino e lenticchie in salsa di fagiolo TM31
Rotolo di cappone allo speck e fontina, con lenticchie TM31
Ovale di polpette in salsa all'arancia TM31
Zuppa di capra con dragoncello e lampone per 6 persone


arrow SECONDI DI PESCE

Anguilla all’aceto balsamico con zucca fritta e zabaione agli amaretti
Baccalà arrostito con verdure baby, purea di topinambur e chantilly al limone
Baccalà a vapore con purè di patate quarantina, olio extra vergine e tartufo nero TM31
Bocconcini di galletto in salsa d'acciughe, capperi di Salina e limone TM31
Capesante arrostite con purè soffice di patate...TM31
Carpaccio di pesce spada con tatar di branzino per 4 persone
Cuore di tonno del Mediterraneo con cipolla rossa in agrodolce e centrifugato di carote per 4 persone
Filetto di pesce persico con ciliege ed erba cedrina
Filetti di rombo con pomodoro e melanzane
Filetti di rombo con pomodoro e melanzane TM31
Gamberi gobetti di S. Antioco con crema di patate
Pallottina di pesce gatto o storione ripiena...TM31
Pesce spada con le pere e i peperoni su crema di caponata
Scampi arrostiti con polenta cruda all'olio e capperi di Salina
Spigola in guazzetto di pomodoro e capperi di Pantelleria
Strudel di branzino con gamberi in foglia di bieta costa e salsa di radicchio dì Chioggia TM31
Tostato dì acciughe con soffritto di zucchine TM31
Triglie con crema di zucca

arrow VERDURE,UOVA E FORMAGGI

Asparagi al vapore in salsa olandese con pancetta TM31
Crema di riso e zafferano con midollo di bue e croccante di ceci ristretto al vino rosso per 4 persone
Crema tiepida di broccoli, scampi crudi con la sua maionese
Flan di melanzane in emulsione di menta TM31
Involtini di cavolo verza con variazioni di cavolfiore
Macco di fave con filetti di spigola, pomodorini e cipolle rosse di Tropea per 4 persone
Soufflé dì patate dolci di Nocellara, con cuore dì crema di capra, con ragù di spugnole e speck croccante TM31
Succu è fà (crema di fave) al finocchietto selvatico e gamberi rossi di Villasimius
Tortino di grano farro con fagioli zolfini del Pratomagno e mazzancolle al lardo di Collonata per 4 persone
Uova e stilton ai pistacchi TM31
Zuppa di fave e catalogna novella con scaglie di caciocavallo per 4 persone

arrow PANE E RUSTICI

Cornetti di pasta, ripieni di gamberi, con salsa di peperoni
Strudel di Branzino con gamberi in foglia di bieta costa e salsa di radicchio dì Chioggia TM31
Torta semintegrale di salmone e spinaci TM31

arrow DOLCI

Biscotti e mandorle con vino dolce TM31
Budino di zucca al vapore con casatella all'amaretto TM31
Cantucci con gelato al vin santo
Cremoso di cioccolato bianco e liquirizia con sorbetto al Crodino
Fette di torta al lime con fragole TM31
Millefoglie di cioccolato amaro profumato alla menta piperita
Minitorte farfalla TM31
Parfait alla menta con scaglie dì cioccolato TM31
Schiuma di liquerizia in salsa all'anice
Schiuma di liquirizia in salsa all’anice
Spuma di torrone in salsa al cioccolato
Spuma di torrone in salsa di cioccolato TM31
Suprema di cioccolato con salsa di nocciole tostate TM31
Tiramisù alle castagne con cialdine e salsa mou per 6 persone
Torta da cerimonia cioccolato e lamponi TM31
Torta da cerimonia con fiori brinati TM31
Torta da cerimonia fragole e panna TM31
Tortino di castagne TM31
Zuppa di arancia della costiera con gocce di cioccolato e tegole di zucchero per 4 persone


Ultima modifica di bimby il 26 Ott 2011 11:23:29, modificato 1 volta in totale
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Spostato: 20 Feb 2010 13:18:20 da bimby
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MessaggioInviato: 06 Lug 2008 01:24:59    Oggetto: Adv






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MessaggioInviato: 26 Ott 2011 10:22:22    Oggetto:  
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