Ricette bimby
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chapulina Moderatrice
Sesso: Età: 51 Registrato: 23/10/10 17:24 Messaggi: 2410
Interessi: cucinare, ballare
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Linguine vongole e zucchine allo zafferano
Ingredienti:
320 g di linguine, 1 kg di vongole, 500 gr di zucchine, 2 scalogni, 2 bustine di zafferano, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva.
Procedimento:
mettete in padella un filo di olio evo, unite le vongole, copritele e aspettate che si aprano. Spegnete il fuoco, togliete tutti i gusci tenete da parte le vongole. In un bicchiere filtrate qualche cucchiaio di acqua delle vongole, aggiungete lo zafferano e mescolate.
Tagliare a fettine sottili lo scalogno e le zucchine a listarelle. Intanto lessate le linguine al dente. Rosolare in padella con olio evo lo scalogno, aggiungete le zucchine, coprite e fate cuocere per circa 5 minuti. Togliete il coperchio, unite il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete lo zafferano, le vongole e terminate la cottura.
Quando le linguine saranno pronte scolatele e saltatele in padella. A piacere unite qualche ciuffetto di prezzemolo. _________________
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