Ricette bimby
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Vellutata di zucchine
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chapulina Moderatrice
Sesso: Età: 51 Registrato: 23/10/10 17:24 Messaggi: 2410
Interessi: cucinare, ballare
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Vellutata di zucchine
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di zucchine, 200 gr di patate, 1 porro (in alternativa uno scalogno o 1\2 cipolla bianca), 5-6 foglie di basilico, 3-4 foglioline di menta, 1\2 lt di brodo vegetale, olio extra vergine di oliva, pepe nero.
Per prima cosa preparate 1/2 lt di brodo con del dado vegetale. Lavate e tagliate a rondelle 500 gr di zucchine e a cubetti piccoli 200 gr di patate. Mettete in pentola un filo di olio e 1 porro affettato sottile; fate soffriggere poi aggiungete le zucchine, le patate e allungate con il brodo. Unite qualche fogliolina di menta 5-6 foglie di basilico, aggiungete tutto il brodo e cuocete per 25-30 minuti.
Quando le verdure saranno pronte riducetele a purea con il frullatore ad immersione. Servite la vellutata di zucchine con un filo di olio extra vergine a crudo e una macinata di pepe fresco, oppure accompagnata da crostini.
Per i crostini: tagliate il pane a tocchetti e tostate in forno preriscaldato a 180°, con funzione grill, finché non risulterà dorato. _________________
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