Ricette bimby
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Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Guy Savoy è uno Chef Francese, un pluristellato chef, nel 2002 ha ottenuto la terza stella Michelin, e a differenza dei suoi connazionali è il "più italiano degli chef di Parigi".
Originario del Dauphinè, regione che del mangiar bene ha sempre fatto una gioia quaotidiana e non un'eccezione da gourmet.
Guy Savoy è rimasto fedele ad una cucina che affonda le radici nella cultura contadina, nei profumi della terra e dell'orto.
La ricetta della sua mousse ha la particolarità di non contenere nè uova nè burro, di essere una sorta di ganache spumosa.
Questo è il miglior modo per apprezzare l'alta concentrazione di cioccolato che proprio per questo motivo non deve contenere meno del 70%.
Mousse al cioccolato di Guy Savoy
200 gr. di cioccolato al 70%
200 ml di panna liquida fresca molto fredda
Rompere il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a bagnomaria.
Nel frattempo, portare ad ebollizione in un pentolino metà della crema di latte, quindi 100 ml, (conservare il resto in frigorifero).
Toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato fuso mescolando accuratamente con una frusta.
Lasciare raffreddare qualche minuto.
Montare il resto della crema di latte con una frusta fino ad avere una consistenza ferma e spumosa.
Incorporarla delicatamente con una spatola al composto di cioccolato e panna, ancora leggermente tiepido.
Versare la mousse in bicchieri individuali e conservarla in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.
Tirare fuori dal frigo la mousse qualche minuto prima di servirla, in modo che non sia troppo fredda.
Accompagnarla con biscottini secchi tipo lingue di gatto.
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firesil85
Sesso: Età: 38 Registrato: 20/07/10 18:50 Messaggi: 6
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Si potrebbe avere il procedimento con il Bimby? Grazie mille.... |
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Mamma che buono! _________________
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firesil85
Sesso: Età: 38 Registrato: 20/07/10 18:50 Messaggi: 6
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Vorrei prepararlo per S.Valentino..... |
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