Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Crema di zucca e porri con sauté di porcini
Preparazione 1h
Ingredienti per 4 persone
1 kg di polpa di zucca
3 porri medi
4 grossi porcini
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di maggiorana
1 cipolla rossa
1 l di brodo vegetale
8 cucchiai di olio
extravergine d'oliva
sale, pepe
Preparazione
Tagliate la zucca a tocchetti. Pulite i porri, eliminando la radice, le foglie esterne e la parte verde più dura, tritateli finemente con uno spicchio d'aglio e la metà del prezzemolo e della maggiorana, poi rosolateli in una casseruola dal fondo spesso per 5 minuti a fiamma dolce con 5 cucchiai di olio.
Unite la zucca e continuate la cottura per 5 minuti, poi bagnate con il brodo, salate, pepate e cuocete per 40 minuti, finché la zucca sarà tenerissima, quindi frullatela fino a ottenere una crema.
Pulite i funghi, eliminando la parte terminale terrosa e passandoli con un panno umido, e tagliateli prima a fette e poi a bastoncino. Tritate l'aglio rimasto con il resto delle erbe, sbucciate la cipolla e affettatela, quindi rosolate gli aromi preparati a fuoco dolce in un tegame con il resto dell'olio.
Unite i funghi, salateli, pepateli, copriteli e stufateli per 5-10 minuti, finché saranno teneri. Distribuite infine la crema nei piatti individuali e completate con il sauté di funghi preparato.
Nota
Per una presentazione di particolare effetto, potete servire la crema all'interno di una zucca media, privata della calotta superiore e svuotata delicatamente della polpa, che userete per la preparazione della ricetta. |
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