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Crostatine salate TM31
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Crostatine salate TM31
Tempo di Preparazione: 25
Ingredienti:
1 dose di pasta brisè,
150 g di Taleggio,
2 zucchine,
pepe bianco,
olio extra vergine d'oliva, noce moscata,
1 uovo,
sale,
50 g di formaggio bianco cremoso,
50 g di panna fresca,
erba cipollina,
pirottini da forno
Descrizione:
Preparare la pasta e porla a riposare in frigo avvolta con un canovaccio pulito e privo di odore.
Inserire nel boccale le zucchine con lame in mov. vel. 6, aggiungere l’olio e il sale: 20 sec vel 4, inserire farfalla: 2 minuti vel 1/ 100°C. far raffreddare un pochino, togliere la farfalla e aggiungere taleggio,l’uovo, pepe e noce moscata, vel 3-4, 1 minuto. Stendere la pasta brisè e ritagliare dei piccoli cerchi da inserire nei pirottini da forno. Aggiungere il composto a riempire il pirottino fino a circa 2/3 e inserire in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti circa.
Mentre cuociono, lavare e asciugare il boccale, mettere la farfalla, inserirvi la panna con un pizzico di sale e il formaggio morbido: vel 2 /per 1-2 minuti o comunque finchè non si è ben montato.
Servite immediatamente le crostatine guarnendole con ciuffi della spuma ottenuta e fiocchetti di erba cipollina o, in alternativa, fatele cuocere un po’ meno, tiratele fuori dal forno e riscaldatele qualche momento prima di servirle, avendo però cura di conservare la spuma in frigo. |
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