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Ricette bimby

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Lo scrigno di Venere
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bimby

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MessaggioInviato: 14 Feb 2014 08:59:27    Oggetto:  Lo scrigno di Venere
Descrizione: Primo
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Lo scrigno di Venere

Tempo: 120 Min.

Ingredienti per 4
>farina, 500 gr.
>burro, 200 gr.
>uova, 2
>acqua, 70 ml.
>macinato di bovino e maiale, 300 gr.
>mortadella, 200 gr.
>prosciutto crudo, 200 gr.
>scalogno, 1
>latte fresco, 200 ml.
>carota, 1
>sedano, 1
>vino bianco, 1/2 bicchieri
>sale
>pepe

PREPARAZIONE

1. Preparare la pasta all’uovo: impastare 200 gr. di farina e 2 uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare.

2. Preparare la pasta brisè: impastare 200 gr. di farina, 100 gr. di burro e 70 ml. di acqua. Lavorarla e metterla a riposare in una pellicola.

3. In una padella far rosolare la carne macinata con lo scalogno, la carota, il sedano. Far rosolare il tutto e sfumare con un po’ di vino bianco.

4. Preparare la besciamella: portare a bollore il latte. In una padella mettere 100 gr. di burro, farlo dorare e aggiungervi 100 gr. di farina.

5. Per il ripieno, frullare la mortadella, il prosciutto crudo e il macinato di carne. Stendere la pasta all’uovo, farcirla e ottenere i tortellini. Una volta pronti, versarli in una pentola con acqua salata bollente e cuocerli per tre minuti.

6. Stendere la pasta brisé in un tegamino precedentemente imburrato, versare i tortellini e il ragù bianco. Chiudere a caramella e infornare a 200° per 50 minuti.
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MessaggioInviato: 14 Feb 2014 08:59:27    Oggetto: Adv






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