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Focaccia a sorpresa TM5
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Focaccia a sorpresa TM5
Ingredienti
Impasto
400 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco
600 g di farina di grano duro + q.b.
1 cucchiaino di sale + q.b.
50 g di olio extravergine di oliva
Ripieno
400 g di pomodori pelati a pezzi (2-3 cm)
200 g di mortadella a fette
200 g di scamorza a cubetti
1 cucchiaino di origano secco
Preparazione
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, la farina e il sale, impastare: 3 min./. Togliere l’impasto dal boccale, compattarlo con le mani e metterlo in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 40 minuti o finché l'impasto avrà raddoppiato di volume.
Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e, sul piano di lavoro infarinato, stenderlo con un matterello in 2 sfoglie sottili (5 mm).
Ungere con 20 g di olio extravergine di oliva una teglia rotonda (Ø 30 cm), adagiarvi una delle 2 sfoglie e rialzare bene il bordo.
Ripieno
Stendere sulla base 300 g di pomodori, utilizzando anche il sugo, salare leggermente, distribuire le fette di mortadella e infine i cubetti di scamorza. Terminare con una spolverata di origano.
Chiudere con la seconda sfoglia, sigillando bene i bordi, coprire con i pomodori rimasti, salare e irrorare la focaccia con 30 g di olio extravergine di oliva. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare ancora per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 250°C.
Cuocere in forno caldo per circa 35 minuti (250°C) finché la superficie sarà dorata. Tagliare la focaccia in tranci e servire calda o tiepida. |
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