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Maritozzi con la panna
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bimby

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Impiego: ex insegnante
Sito web: http://www.food4geek.it


italy
MessaggioInviato: 12 Nov 2014 16:53:40    Oggetto:  Maritozzi con la panna
Descrizione:
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Maritozzi con la panna

Ingredienti per minimo 20 maritozzi
300 g di farina manitoba, 250 g di farina 00, 20 g di lievito di birra, 100 g di latte, 100 g di uova intere, 80 g di acqua, 65 g di zucchero, 50 g di burro, 8 g di sale, scorza grattugiata di 1 arancia, 1 bacca di vaniglia

Per lucidare:
160 g di zucchero, 120 g di acqua

Per la farcitura:
500 g di panna montata, 300 g di crema di nocciole

Per la decorazione:
zucchero a velo

Preparazione
Uniamo le farine setacciate con lo zucchero.
Sbricioliamo con le mani il lievito e aggiungiamo nella ciotola.
Mescoliamo e uniamo al centro le uova intere.
Aggiungiamo il latte e l’acqua.
Amalgamiamo nella ciotola e poi lavoriamo sul piano da lavoro, se necessario con un pochino di farina per tirare bene e piegare l’impasto più volte.
Adesso aggiungiamo un po’ di scorza d’arancia grattugiata e la polpa della bacca di vaniglia.
Aggiungiamo il burro a pezzetti e continuiamo ad impastare.
Il consiglio è di impastare a mano e non nella planetaria.
L’impasto è pronto quando si stacca facilmente dalle mani.
Facciamo lievitare per un’ora e mezza nella ciotola imburrata e coperta.
Otteniamo un panetto lungo che dividiamo in pezzi uguali.
Lavoriamo ogni pezzo con il palmo della mano sul piano da lavoro per ottenere da ogni pezzo una pallina.
Disponiamo sulla teglia da forno foderata con carta forno ben distanziati.
Facciamo lievitare un’ora magari in forno spento coperti.
Mettiamo in forno a 180° C già raggiunti per 15-18 minuti.
Ancora tiepidi lucidiamo con lo sciroppo fatto con lo zucchero sciolto in acqua calda.
Possiamo farcire con panna montata non zuccherata facendo un taglio sulla superficie. Se farciamo con nutella o altro facciamo il taglio classico laterale.
Completiamo con lo zucchero.

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MessaggioInviato: 12 Nov 2014 16:53:40    Oggetto: Adv






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