Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
550 g cioccolato bianco Velvet in pastiglie
640 g panna fresca
110 g tuorlo
13,5 g gelatina in fogli oro
27 g polvere di tè verde Matcha
½ scorza di lime
PROCEDIMENTO
Mettere in infusione il tè verde nella panna e sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Sciogliere la gelatina sul fuoco. Montare i tuorli, aggiungere la gelatina ed un terzo della panna semi-montata. Unire il tutto al cioccolato bianco. Amalgamare con una frusta e aggiungere delicatamente il resto della panna semi-montata, quindi abbattere. |
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