Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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INSALATA DELLA BUONA SORTE
INGREDIENTI (per 6 persone)
350 – 400 g di misticanza
due manciate abbondanti di noci
½ melagrana
1 finocchio
2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Fior di sale e pepe macinato al momento
PROCEDIMENTO
Prepara pure l’insalata in anticipo, ma lasciala coperta in frigorifero senza condirla. Le foglie sono così tenere che cuocerebbero. Lava la misticanza in acqua molto fredda e strizzala leggermente con un’apposita centrifuga.
Lava il finocchio ed elimina le parti dure esterne, poi taglialo a fettine sottili. Preleva i chicchi dalla melagrana, evitando di avere pellicine bianche amare. Spezzetta i gherigli.
Suddividi l’insalata nei piatti da portata e distribuisci equamente anche le fettine di finocchio, i chicchi di melagrana e i pezzetti di noce. Metti in una ciotolina l’aceto balsamico con il limone e l’olio, poi sbatti leggermente con una forchetta, sino a che avrai emulsionato il tutto in una salsina. Cospargi l’insalata con il sale in fiocchi e il pepe, poi versa la vinaigrette e servi subito. |
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