Ricette bimby

**bimby**

Cambroso, Gioia Tauro andata e ritorno

Ingredienti
>Penne rigate, 80gr
>Melanzana, 1
>Peperone, 1
>Radicchio, 1 cespo
>'Nduja, 3 cucchiai

PREPARAZIONE: 11 Minuti
1. Cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata per 11 minuti.
2. Affettare i peperoni e sbollentarli per qualche minuto, quindi passarli nel mixer fino ad ottenere una crema densa. Nel frattempo lasciar ammorbidire la ‘nduja a fuoco lento in un tegame, senza aggiunta di olio.
3. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle nell’olio bollente, fino a doratura.
4. Tagliare il radicchio alla julienne e friggerlo per pochi istanti. Scolare le penne rigate e saltarle con la crema di ‘nduja.
5. Spennellare il fondo del piatto con la crema ai peperoni, quindi disporre le penne rigate, i cubetti di melanzane e guarnire con la julienne di radicchio.

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