Ricette bimby
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CHEESECAKE
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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CHEESECAKE
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
Per i biscotti rustici:
240 g di burro ammorbidito
130 g di zucchero di canna
35 g di miele di acacia
190 g di farina 00
130 g di farina integrale
40 g di germe di grano non tostato
4 g di bicarbonato di sodio
3 g di cannella in polvere
4 g di sale fino
Per la base:
250 g di biscotti rustici
80 g di burro fuso
Per la farcia:
500 g di formaggio spalmabile
170 g di zucchero
275 g di yogurt intero
320 g di purea di zucca
5 tuorli
10 g di cannella
5 g di noce moscata
5 g di zenzero in polvere
5 g di chiodi di garofano in polvere
10 g di sale fino
3 g di vaniglia
150 g di cioccolato fondente 60/40
50 g di farina
Per la salsa ai lamponi e vaniglia:
250 g di lamponi freschi
1 stecca di vaniglia
25 g di zucchero a velo
TEMPERATURA: 180° per circa 12/15′; 180° per circa 50’
PROCEDIMENTO
Per i biscotti rustici:
Impastare con la foglia il burro, lo zucchero e il miele
Mescolare bene la farina 00 con quella integrale, con le germe di grano, il sale, il bicarbonato e la cannella in polvere.
Fare l’impasto con tutte le polveri. Avviare l’impastatrice a velocità media per circa 2 o 3 minuti fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
Formare un quadrato, coprirlo con la pellicola e fare riposare.
Stendere l’impasto a 3 mm e ritagliare dei rettangoli di dimensioni 8×4 cm
Bucherellare i biscotti con la forchetta e cuocerli a 180 °C per circa 12-15 minuti.
Per la base:
Frullare i biscotti e mescolarli con il burro fuso
Rivestire lo stampo (sulla base e sui bordi)
Per la farcia:
Mescolare gli ingredienti
A parte, mescolare il cioccolato fondente con la farina e aggiungerli alla farcia
Versare la farcia nel guscio di biscotti
Cuocere a 180°C per circa 50 minuti
Per la salsa ai lamponi:
Frullare i lamponi con lo zucchero e la vaniglia
Passare la salsa al setaccio per togliere i semi.
Servire il cheesecake con la salsa ai lamponi a parte
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