Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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FILETTO DI TONNO CON INSALATA INVERNALE
INGREDIENTI
2 finocchi
2 arance non trattate
50 olive taggiasche
6 noci
sale e pepe
olio
filetto di tonno
farina bianca
PROCEDIMENTO
Infarinate il tonno e passatelo in padella, bagnandolo con il succo di arancia.
Lavate bene i finocchi sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra. Eliminate le foglie esterne più dure e i ciuffetti alle estremità, asciugateli con cura, quindi tagliateli a fettine sottili.
Lavate anche le arance e asciugatele per bene. Tagliatele a rondelle e quindi dividete ciascuna rondella in spicchi di dimensioni regolari e uniteli ai finocchi.
Spezzettate grossolanamente i gherigli di noci e uniteli all'insalata, aggiungete anche le olive taggiasche. Preparate una vinaigrette emulsionando, all'interno di un barattolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di succo di arancia, un pizzico di sale e uno di pepe.
Versate la vinagrette sull'insalata, mescolate e portate a tavola per condire il tonno.
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