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bimby

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Messaggio RISOTTO CON GAMBERI E AGRUMI
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RISOTTO CON GAMBERI E AGRUMI

INGREDIENTI

8 Gamberi rossi
350 gr Riso
1 Cipolla
2 Carote
2 coste di Sedano
100 gr Prezzomolo
1 Limone
1 Arancia
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.

PREPARAZIONE

Pulire i gamberi e privarli della testa. Mettere in una pentola olio, cipolla, carote e sedano. Far soffriggere leggermente e aggiungere le teste dei gamberi. Versare dell'acqua fredda e aggiungere prezzemolo, una buccia di limone e una di arancia. Portare quindi a ebollizione. Togliere infine le impuritÓ del gambero. Far cuocere per 20 minuti, passare al colino e filtrare.

Far tostare il riso in una padella calda, aggiungere il brodo e portare a cottura. Mantecare con olio, sale, buccia di arancia e limone grattugiata, succo di limone.

Fare una tartare di gamberi, metterli in una ciotola. Quindi aggiungere olio e sale.
Impiattare il riso, aggiungere del prezzemolo e delle quenelle fatte con i gamberi.

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