Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Crema di melanzane grigliate TM5
Preparazione: 30m
Tempo totale: 35m
Ingredienti per 1
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 600 g di melanzane sbucciate ed a fette di 1 cm (peso lordo)
• 4 rametti di prezzemolo fresco le foglie lavate
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere (opzionale)
• 6 olive nere (opzionale) denocciolate ed a rondelle
Preparazione
1. Spennellare con olio extravergine di oliva le fette di melanzana. Riscaldare, sul fornello a fiamma alta, una padella antiaderente e grigliare le melanzane 6-7 minuti per lato, premendo in superficie con l'aiuto di una forchetta per far perdere l'acqua di vegetazione. Sistemare le melanzane grigliate su un piatto piano.
2. Mettere nel boccale il prezzemolo, il cumino, il sale, le melanzane grigliate, l'olio extravergine di oliva ed, a piacere, il peperoncino, tritare: 10 sec./vel. 6. Trasferire in una ciotola da servizio e, a piacere, guarnire in superficie con le olive nere a rondelle.
3. Servire o conservare in frigorifero (vedere consigli).
Suggerimenti e varianti
• Conservare la crema di melanzane in frigorifero coprendola con pellicola trasparente. Consumarla entro 3-4 giorni.
• La crema proposta può essere consumata, anche, come contorno per carni di agnello.
• Il cumino, molto utilizzato in medio oriente, ha un sapore amaro e dolciastro abbastanza marcato. E' possibile, a piacere, sostituirlo con un'altra spezia a proprio piacimento (es: paprika dolce, curry, ecc).
• Il cumino è una spezia che proviene dai paesi nord africani e indiani, in quanto necessita di terreni caldi e aridi per crescere. Per tale motivo è parte della cultura gastronomica di tali paesi. |
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