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Ricette bimby

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Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate TM5
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bimby

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MessaggioInviato: 18 Apr 2017 18:52:36    Oggetto:  Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate TM5
Descrizione:
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Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate TM5

Preparazione: 30m
Tempo totale: 9h

Ingredienti per 4

Base
• 4 fetta di pane ai cereali (80 g circa)

Crema
• 20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di latte intero
• 200 g di Taleggio cremoso a tocchetti (1-2 cm)
• 3 fogli di gelatina (6 g), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
• 80 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione
• 10 g di burro
• 150 g di pere kaiser sbucciate e a cubetti (1 cm)
• 20 g di zucchero di canna

Preparazione

Base
1. Sistemare le fette di pane sul piano di lavoro e con 4 coppapasta (Ø 7 cm e altezza 5-6 cm circa) ritagliare dei dischi e sistemarli su un vassoio, lasciandoli posizionati all'interno dei coppapasta.

Crema
1. Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
2. Mettere nel boccale il latte, il Taleggio e la gelatina, sciogliere: 5 min./70°C/vel. 2.
3. Aggiungere il formaggio spalmabile, il Parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe, amalgamare: 30 sec./vel. 4. Versare il composto nei coppapasta e riporre in frigorifero per almeno 8 ore.

Terminare la preparazione
1. Mettere nel boccale il burro, le pere e lo zucchero di canna, cuocere senza misurino: 5 min./Varoma/antiorario/vel.soft . Trasferire in una ciotola e far raffreddare.
2. Sformare delicatamente le mini cheesecake, distribuire su ognuna i dadini di pera caramellata e servire.
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MessaggioInviato: 18 Apr 2017 18:52:36    Oggetto: Adv






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