Indice del forum
Ricette bimby

Ricette bimby

PortalPortale  blogBlog  AlbumAlbum  Gruppi utentiGruppi utenti  Lista degli utentiLista degli utenti  GBGuestbook  Pannello UtentePannello Utente  RegistratiRegistrati 
 FlashChatFlashChat  FAQFAQ  CercaCerca  Messaggi PrivatiMessaggi Privati  StatisticheStatistiche  LinksLinks  LoginLogin 
  DownloadsDownloads  Commenti karmaCommenti karma  TopListTopList  Topics recentiTopics recenti  Vota ForumVota Forum

 
Photobucket
 
Share |
BÛCHE AUX ÉPICES FAÇON TATIN TM5
Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti
Utenti registrati: Nessuno


 
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Thermomix TM5-TM6 France -> Noël
  PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Autore Messaggio
bimby

Site Admin




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 73
Registrato: 15/12/07 18:58
Messaggi: 33573
bimby is offline 
Media Voti Post: User is appraised 4.72 out of 5

Impiego: ex insegnante
Sito web: http://www.food4geek.it


italy
MessaggioInviato: 31 Ott 2017 19:55:01    Oggetto:  BÛCHE AUX ÉPICES FAÇON TATIN TM5
Descrizione: Tradotta
Rispondi citando

BÛCHE AUX ÉPICES FAÇON TATIN TM5

Préparation: 30 min.
Temps total: 1h e 20 min.

INGRÉDIENTS x 8

Le biscuit
4 oeufs
120 g de sucre roux
70 g de farine
30 g de fécule de maïs
1 c. à café d'épices à pain d'épices

La garniture
1300 g de pommes
70 g de sucre roux
40 g de beurre

Le sirop
100 g de sirop d'érable
100 g d'eau
2 c. à soupe de Calvados

PRÉPARATION

Le biscuit
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Insérer le fouet. Mettre les œufs et le sucre roux dans le bol, puis fouetter 10 min/70°C/vitesse 4. Retirer le fouet.
Ajouter la farine, la fécule de maïs et les épices à pain d'épices, puis mélanger 10 sec/vitesse 1. Transvaser la pâte sur la plaque préparée, l'étaler sur une épaisseur de 1 cm environ à l'aide d'une spatule coudée et enfourner 12 minutes à 180°C.

La garniture
Pendant la cuisson du biscuit, réserver 4 pommes pour la finition. Eplucher le reste de pommes, les couper en quartiers et les mettre dans le bol. Ajouter 30 g de sucre roux et cuire en compote épaisse 20 min/100°C/vitesse 2. Pendant ce temps, éplucher les 4 pommes réservées et les couper en lamelles. Tapisser un plat de papier absorbant. Mettre du beurre dans une poêle et faire fondre, ajouter les lamelles de pommes les unes après les autres dans la poêle, les saupoudrer avec le reste de sucre, les laisser caraméliser puis les réserver au fur et à mesure sur le plat préparé.
A la sortie du four, démouler le biscuit sur une feuille de papier cuisson, retirer délicatement celui utilisé pour la cuisson et laisser tiédir le biscuit.
Mixer la compote 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol.

Le sirop
Mettre le sirop d’érable, l’eau et le Calvados dans le bol, puis chauffer 4 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Imbiber toute la surface du biscuit tiédi de ce sirop. Garnir l'intérieur du biscuit de compote, ajouter quelques lamelles de pommes caramélisées et rouler le biscuit. Réserver au frais 35 minutes minimum. Au moment de servir, couper les entames en biseau, et garnir la bûche de lamelles de pommes caramélisées positionnées en écailles. Servir bien frais.

CONSEILS
Servez la bûche accompagnée par exemple d'une crème anglaise.



Ultima modifica di bimby il 01 Nov 2021 12:00:01, modificato 3 volte in totale
Torna in cima
Profilo Messaggio privato HomePage
Adv



MessaggioInviato: 31 Ott 2017 19:55:01    Oggetto: Adv






Torna in cima
bimby

Site Admin




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 73
Registrato: 15/12/07 18:58
Messaggi: 33573
bimby is offline 
Media Voti Post: User is appraised 4.72 out of 5

Impiego: ex insegnante
Sito web: http://www.food4geek.it


italy
MessaggioInviato: 01 Nov 2021 11:52:17    Oggetto:  Tronchetto alle spezie in stile Tatin
Descrizione:
Rispondi citando

Tronchetto alle spezie in stile Tatin

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 8

Il biscotto
4 uova
120 g di zucchero di canna
70 g di farina
30 g di amido di mais
1 cucchiaino di spezie per panpepato

Guarnizione
1300 g di mele
70 g di zucchero di canna
40 g di burro

Lo sciroppo
100 g di sciroppo d'acero
100 g di acqua
2 cucchiai di Calvados

Preparazione

Il biscotto
Preriscaldare il forno a 180 ° C (Th. 6). Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
Inserirela frusta . Mettere le uova e lo zucchero di canna nel boccale, quindi montare 10 min / 70 ° C / velocità 4 . Rimuovere la frusta .
Aggiungere la farina, l'amido di mais e le spezie per panpepato, quindi mescolare 10 sec / velocità 1 . Trasferire l'impasto nella teglia preparata, stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm aiutandosi con una spatola angolata e infornare per 12 minuti a 180°C.

La guarnizione
Mentre il biscotto cuoce, riserva 4 mele per la finitura. Sbucciare il resto delle mele, tagliarle in quarti e metterle nel boccale. Aggiungere 30 g di zucchero di canna e cuocere in una composta densa 20 min / 100 ° C / velocità 2 . Nel frattempo sbucciate le 4 mele messe da parte e tagliatele a listarelle. Foderare un piatto con della carta assorbente. Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere, aggiungere le fettine di mela una dopo l'altra nella padella, cospargerle con il resto dello zucchero, farle caramellare e poi metterle da parte sul piatto preparato.
Sfornate, sformate il biscotto su un foglio di carta da forno, togliete con cura quello usato per la cottura e lasciate raffreddare il biscotto.
Mescolare la composta 10 sec / velocità 3 . Trasferire in un contenitore e lasciare raffreddare. Pulire il boccale.

Lo sciroppo
Mettere nel boccale lo sciroppo d'acero, l'acqua e il Calvados, quindi scaldare 4 min/100°C/vel 2 , senza misurino. Bagnare l'intera superficie del biscotto riscaldato con questo sciroppo. Guarnire l'interno del biscotto con la composta, aggiungere qualche fetta di mele caramellate e arrotolare il tronchetto. Conservare in frigo per almeno 35 minuti. Al momento di servire, tagliare ad angolo gli inizi e guarnire il ceppo con fettine di mele caramellate disposte a squame. Servire freddo.

Suggerimenti
Servire il tronchetto, ad esempio, con crema pasticcera.
Torna in cima
Profilo Messaggio privato HomePage
Mostra prima i messaggi di:   
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Thermomix TM5-TM6 France -> Noël Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Pagina 1 di 1

 
Vai a:  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum





Ricette bimby topic RSS feed 
Powered by MasterTopForum.com with phpBB © 2003 - 2008
Creative Commons License
Quest'opera è pubblicata sotto una Licenza Creative Commons.