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Tarte aux fraises et à la chantilly TM5-TM6
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MessaggioInviato: 03 Mag 2022 20:31:16    Oggetto:  Tarte aux fraises et à la chantilly TM5-TM6
Descrizione: Tradotta
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Tarte aux fraises et à la chantilly TM5-TM6

Niveau:facile
Temps de préparation:20min

Ingrédients x 8

La pâte
80 g de sucre en poudre
beurre, pour le moule
farine de blé, pour le moule
1 œuf
1 pincée de sel

La garniture
80 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de sucre vanillé maison
350 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min., très froide
250 g de fraises, coupées en deux

Préparation

La pâte
Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
Ajouter le beurre, la farine, l'œuf et le sel, puis mixer 25-30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, en former une boule légèrement aplatie et l'envelopper de film alimentaire. Réserver 10 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à tarte (Ø 24 cm), puis réserver.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un cercle de 3 mm d'épaisseur, puis en foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, couvrir d'une feuille de papier cuisson et lester de haricots secs. Enfourner et cuire à blanc 25-30 minutes à 180 °C. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Sortir la tarte du four, retirer les haricots secs et le papier cuisson, puis enfourner et cuire de nouveau pendant 10 minutes à 180 °C. Sortir le fond de tarte du four et le laisser refroidir à température ambiante avant utilisation.

La garniture
Mettre le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, puis pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et la crème fraîche épaisse très froides, puis fouetter 1-3 min/vitesse 3, jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly. Retirer le fouet. Garnir le fond de tarte de chantilly et décorer de fraises. Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Conseils et astuces
Utilisez la pâte à tarte très froide, elle sera plus facile à travailler. Si elle est trop fragile, étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et farinez suffisamment.



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MessaggioInviato: 03 Mag 2022 20:31:16    Oggetto: Adv






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MessaggioInviato: 03 Mag 2022 20:36:45    Oggetto:  Crostata di fragole e panna montata TM5-TM6
Descrizione:
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Crostata di fragole e panna montata TM5-TM6

Livello:facile
Tempo di preparazione:20 minuti

Ingredienti x 8 fette

Impasto
80 g di zucchero semolato
burro, per lo stampo
farina di frumento, per lo stampo
1 uovo
1 pizzico di sale

La guarnizione
80 g di zucchero semolato
1 C. zucchero vanigliato fatto in casa
350 g di panna liquida, 30% di grasso minimo, molto fredda
100 g di panna, 40% di grassi min., molto fredda
250 g di fragole, dimezzate

Preparazione

Impasto
Mettere nel boccale lo zucchero e tritare : 15 sec./vel .
Aggiungere il burro, la farina, l'uovo e il sale, quindi mescolare : 25-30 sec./vel. 5 aiutandosi con la spatola. Togliete l'impasto dalla ciotola, formate una palla leggermente appiattita e avvolgetela nella pellicola. Riservare per 10 minuti in congelatore.
Preriscaldare il forno a 180°C (Th. 6). Imburrare e infarinare uno stampo da crostata (Ø 24 cm), quindi mettere da parte.
Con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto in un cerchio spesso 3 mm, quindi schiacciatelo nella tortiera. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con un foglio di carta da forno e appesantire con i fagioli secchi. Mettere in forno e cuocere alla cieca per 25-30 minuti a 180°C. Pulisci e asciuga bene la ciotola.
Sfornare la torta, togliere i fagioli e la carta da forno, quindi infornare e cuocere ancora per 10 minuti a 180°C. Togliere il guscio di torta dal forno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.

La guarnizione
Mettere nel boccale lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, tritare : 10 sec./vel . Raschiare i lati della ciotola con la spatola.
Inserisci la farfalla. Aggiungere la panna ben fredda e la panna montata, quindi montare 1-3 min./vel. 3 , fino ad ottenere la panna montata. Rimuovere la farfalla. Guarnire il fondo della torta con panna montata e guarnire con le fragole. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Suggerimenti
Utilizzare un impasto per torte molto freddo, sarà più facile lavorarlo. Se è troppo fragile, stendetela tra 2 fogli di carta da forno e infarinate quanto basta.

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