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Pot au feu di pollo al miso a Cottura Lenta TM6
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bimby

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MessaggioInviato: 29 Gen 2023 12:16:44    Oggetto:  Pot au feu di pollo al miso a Cottura Lenta TM6
Descrizione:
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Pot au feu di pollo al miso a Cottura Lenta TM6

DifficoltÓ:facile
Tempo di preparazione:20min

Ingredienti x 4
50 g di scalogno, a metÓ
2 spicchi di aglio
50 g di carote, a pezzi
50 g di sedano, a pezzi
1 - 2 peperoncini piccanti rossi, senza semi, a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
4 sovracosce di pollo con la pelle, (circa 800 g)
800 g di acqua
50 g di miso
citronella (lemon grass) fresca (2 bastoncini)
2 foglie di alloro secche
1 cucchiaino sale
140 g di carote a listarelle (1 cm)
50 g scalogno a spicchi
60 g di rape, a metÓ
60 g di ravanelli, a metÓ
Ż mazzetto coriandolo fresco
1 lime, taglia a spicchi
pane (8 fette)

Preparazione
Mettere nel boccale 50 g di scalogno, l'aglio, 50 g di carote, il sedano e i peperoncini, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire:3 min./120░C/vel. 1. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
Posizionare il Copri Lame Mettere nel boccale il trito di verdure, il pollo, l'acqua, il miso, la citronella, le foglie di alloro e il sale, impostare Cottura lenta /1 h/90░C. Al termine, preriscaldare il forno a 200░C (funzione grill). Foderare una teglia con carta forno e tenere da parte.
Togliere con attenzione, con l'aiuto delle pinze da cucina, il pollo e mettere da parte nella teglia preparata con la parte con la pelle rivolta verso l'alto. Aggiungere nel boccale le carote, gli scalogni, le rape e i ravanelli, impostare Cottura lenta /20 min./90░C. Nel frattempo, cuocere in forno caldo per circa 10-12 minuti (200░C) o finchÚ la pelle non diventa croccante. Togliere con attenzione e tenere da parte in caldo.
Trasferire le verdure in 4 piatti fondi e sistemare 1 coscia di pollo in ciascuno. Guarnire con coriandolo, irrorare con succo di lime e servire subito con pane.

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MessaggioInviato: 29 Gen 2023 12:16:44    Oggetto: Adv






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