Ricette bimby

**bimby** · Inviato: 04 Mar 2024 08:17:23 Oggetto: Ricotta TM5-TM6 Descrizione:

Ricotta TM5-TM6

DifficoltÃ :facile
Tempo di preparazione:5min

Ingredienti
1000 g di latte fresco (vedere consigli)
5 g di sale
15 g di aceto bianco

Preparazione
Foderare il cestello con una garza di cotone sterile e tenere da parte.
Mettere nel boccale il latte e il sale, scaldare: 10 min./90Â°C/vel. 1.
Aggiungere l'aceto e mescolare: 20 sec./vel. 2. Lasciare riposare per 30 minuti nel boccale chiuso.
Scaldare nuovamente: 10 min./90Â°C/vel. 2. Lasciar riposare per 30 minuti nel boccale chiuso. Trasferire la cagliata nel cestello foderato.
Posizionare il cestello nel boccale e chiudere con il coperchio. Conservare in frigorifero per 4 ore circa, premendo di tanto in tanto sulla superficie con il dorso di un cucchiaio.
Togliere la garza e sformare la ricotta.
Conservare (vedere consigli) o servire subito.

Consigli
La Ricotta proposta non Ã¨ da intendersi come la vera ricetta della Ricotta in quanto non viene utilizzato il siero del latte ma il latte intero. Ãˆ una preparazione casalinga molto simile.
Utilizzare un latte fresco di qualitÃ , pastorizzato o sterilizzato. Si sconsiglia l'utilizzo di latte crudo.
La ricotta fresca si conserva in un contenitore a chiusura ermetica nella zona piÃ¹ fresca del frigorifero, ad una temperatura di 2-4Â°C, al massimo per un paio di giorni. Evitare gli sbalzi di temperatura per non compromettere le caratteristiche organolettiche del prodotto o favorire microrganismi.
Ãˆ possibile utilizzare una fuscella per dare la classica forma di ricottina fresca.

Adv · Inviato: 04 Mar 2024 08:17:23 Oggetto: Adv