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Bignole alla crema di fave TM31
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Autore Messaggio
miry

Bimbyna appassionata
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Registrato: 28/12/07 22:00
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italy
MessaggioInviato: 01 Set 2008 17:44:43    Oggetto:  Bignole alla crema di fave TM31
Descrizione:
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Bignole alla crema di fave TM31

Ingredienti (4 persone)
Per i bigne:
150 g farina 00
250 g acqua
75 g burro
3 uova
Un pizzico sale

Per la crema:
300 g di fave fresche o surgelate
700 g acqua
100 g parmigiano grattugiato
50 g evo
Sale e pepe qb

Procedimento:
preparare i bignŔ:versare acqua, sale, burro nel boccale e cuocere per 10 min a 100░ C vel 2. unire la farina e lavorare lĺimpasto per 30 sec vel 4. lasciare riposare lĺimpasto per 10 minuti ad apparecchio spento, mescolare a vel 4 per 5-6 volte. Lasciare raffreddare nel boccale poi unire le uova una alla volta a vel 4 quindi lavorare ancora la pasta a vel 5 per 40 sec. Togliere lĺimpasto, disporre sulla placca da forno ricoperta dalla carta forno delle palline di pasta grosse come una noce e ben distanziate lĺuna dallĺaltra , cuocere in forno caldo a 180░C per 20 min circa(controllare bene la cottura)
preparare la crema: passare le fave surgelate sotto acqua fredda e pelarle,versare nel boccale acqua e sale mettere nel cestello le fave e cuocere per 20 min 100░C vel 2. a fine cottura togliere il cestello con le fave, nel boccale pulito frullare le fave 30 sec a vel 7. togliere il composto e mettere da parte a raffreddare.tagliare la calottina dei bigne e farcirli con il composto. Ricomporre la calottina e decorare a piacere con uan fava cotta o parmigiano.

_________________
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MessaggioInviato: 01 Set 2008 17:44:43    Oggetto: Adv






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