Ricette bimby
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miry Bimbyna appassionata
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Registrato: 28/12/07 22:00 Messaggi: 964
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Crema di zucchine con polpettine di pesce al Varoma e contorno di nastri di zucchine e carote con salsa al coriandolo TM31
Ingredienti:
- per la crema di zucchine:
gr. 700 di zucchine, gr. 100 di cipolla, gr. 50 di pane secco grattato, gr. 40 di olio di oliva, gr. 80 di parmigiano, un cucchiaio di dado, 1 litro di acqua.
- per le polpettine: 400 gr. di filetti di merluzzo (o altro pesce), uno scalogno, la buccia di mezzo limone, un ciuffo di prezzemolo, 100 gr. di grana, 50 gr. di farina, un uovo, sale e pepe, zucchine e carote.
- per la salsa: 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo, un cucchiaio di foglie di basilico, un cucchiaino di maggiorana, peperoncino, 60 gr. di olio e 10 gr. di aceto.
Preparazione:
POLPETTE: mettere nel boccale la scorza del limone e il grana 30 sec. vel. turbo; aggiungere lo scalogno, il prezzemolo 15/20 sec. vel. turbo; unire i filetti di pesce sfaldati a mano, la farina, l'uovo, il sale e il pepe e impastare 15 sec. a vel. 3; togliere l'impasto dal boccale e sciacquare. CREMA DI ZUCCHINE: mettere nel boccale il pane 20 sec. a vel. turbo e poi toglierlo; inserire la cipolla e l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 4; aggiungere le zucchine a pezzi, 20 sec. vel. 6, unire il pane, l'acqua, e il dado 40 min. temp. Varoma vel. 1. Nel frattempo preparare le polpette, infarinarle e posizionarle sul Varoma, tagliare a nastri le zucchine e le carote e metterle nel vassoio. Togliere il misurino e posizionare il Varoma . Al termine della cottura versare polpette e verdure in un piatto da portata, aggiungere alla crema di zucchine il parmigiano grattugiato (a piacere anche un pò di panna), togliere la crema dal boccale e metterla in una zuppiera. Sciacquare il boccale e preparare la salsa: inserire tutti gli ingredienti 3 min. 100° vel. 6; versare la salsa calda su verdure e polpette. _________________ ricette bimby - Thermomix |
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