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Indice del forum -> Dolci: ricette bimby TM31 -> Torte (B31)
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Inviato: 01 Ott 2008 23:44:25  
Stefilla

Bimbyna appassionata
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Registrato: 28/01/08 10:34
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italy

Messaggio Torta saint honorŔ TM21/TM31
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Torta saint honorŔ TM21/TM31

Ingredienti

Per la pasta:
1 disco di pasta sfoglia da 25 cm. di diametro
Per i bignÚ:
125 gr. di farina bianca tipo 00;
100 gr. di burro;
200 gr. acqua;
4 uova;
10 gr.zucchero semolato;
un pizzico di sale.
Per la crema pasticcera:
500 gr. latte intero;
150 gr. zucchero semolato;
5 tuorli;
la buccia di un limone bio grattugiata;
50gr. di maizena.
Per la crema chantilly:
1/2 dose di crema pasticcera;
400 gr. panna montata;
20 gr. zucchero a velo.

Preparazione
Preparate la pasta sfoglia come da ricetta libro base. Bucherellate il disco di pasta con una forchetta e cuocetelo in forno caldo a 200░ fino a renderlo dorato. Quindi toglietelo dal forno e mettetelo da parte a raffreddare. Preparate i bignÚ. Versate nel boccale l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro: 10 min. 100░ vel. 2. Unite la farine e lavorate: 30 sec. vel. 4. Lasciae finire la cottura a Bimby fermo 10 minuti. Intanto mescolate l'impasto a vel. 4 almeno 5 volte. Poi lasciatelo raffreddare nel boccale. Aggiungete quindi le uova una alla volta a vel. 4 lavorando ancora altri 30-40 sec. vel. 5. Con il composto formare delle palline grosse come noci e mettetele distanziate sulla placca da forno (ricoperta di carta da forno).Cuocete in forno caldo a 180░-200░ per circa 15-20 min. Preparate la crema pasticcera.Tritate la buccia del limone: 10 sec. vel. 8 e mettete da parte. Versate nel boccale gli altri ingredienti e cuocete: 8 min. 90░ vel. 4. A fine cottura unite la buccia grattugiata, mescolate qualche secondo e mettete da aprte a raffreddare coperta da pellicola trasparente. Preparate la crema chantilly. Nel boccale ben pulito inserite la farfalla e montate la panna: 3 min. vel 4. Aggiungete lo zucchero a velo. Tenete da parte due cucchiai di panna montata per la guarnizione Unite delicatamente la panna alla crema pasticcera fredda, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Componete la torta. Appoggiate il disco di pasta sfoglia su un piatto da portata. Incidete con una forbice il fondo dei bignÚ e farciteli con un poco di crema pasticcera, quini disponete i bignÚ intorno al disco in omdo che aderiscano bene alla pasta. A piacere decorate i bignÚ con cioccolato fuso o caramello. Riempite poi il centro della base rimasta vuota con la crema chatilly e decorare con ciuffi di panna a piacere.


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