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Indice del forum -> Natale, Capodanno, Epifania TM31
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Inviato: 12 Nov 2008 20:21:33  
bimby

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Messaggio PatŔ di fegatini di pollo TM31
Descrizione:
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PatŔ di fegatini di pollo TM31/TM21


Ingredienti x 8
500 g di fegatini di pollo
150 g di latte
20 g di burro
20 g di olio extravergine d'oliva
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio piccolo
2 foglie di alloro
1 rametto di timo
1/2 rametto di rosmarino
1/2 misurino di brandy
1/4 misurino di salsa di soia
pepe nero macinato

Preparazione TM31 e (TM21)
Pulire bene i fegatini, lavarli in acqua abbondante e lasciarli sgocciolare bene.
Tritare la cipolla e l'aglio con il turbo 2 o 3 volte, tirare gi¨ i resti dalla pareti del boccale, aggiungere il burro, l'olio e le erbe e soffriggere 10 minuti, a 90░, velocitÓ 1.

Aggiungere i fegatini nel boccale e programmare 6 minuti, temperatura varoma, velocitÓ 2. Versare il brandy e lasciarlo bollire, programmando 2 minuti, alla stessa temperatura e velocitÓ, quindi aggiungere la soia e cucinare ancora 1 minuto. Estrarre le erbe dal boccale, versare il latte e tritare tutto bene a velocitÓ 5-7-9, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Salare e pepare e versare in una terrina o ciotola, e tenerlo in frigo minimo un paio d'ore.

Presentazione:
Lo si pu˛ anche servire in ciotole di coccio con delle olive per decorazione e crostini di pane croccante.



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