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Crostini di salmone affumicato e formaggo di capra TM31
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bimby

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MessaggioInviato: 21 Nov 2008 21:03:09    Oggetto:  Crostini di salmone affumicato e formaggo di capra TM31
Descrizione:
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Crostini di salmone affumicato e formaggo di capra TM31 e (TM21)

Ingredienti:
300 g di pasta sfoglia
300 g di salmone affumicato
lattuga svariata
il succo di 1 limone
un cucchiaio di olio d'oliva
mandorle tostate a scaglie
sale e pepe

Per il gelato al formaggio:
Ľ 200 g di formaggio di capra
Ľ 300 g di panna montata
Ľ 5 tuorli
Ľ 100 g di zucchero
Ľ 50 g di granella di mandorle tostate


Preparazione

arrow Per il gelato, posizionare la farfalla e battere i tuorli con lo zucchero 5 minuti, a 70░, velocitÓ 3 e mezzo, e 10 minuti alla stessa velocitÓ, senza temperatura. Aggiungere il formaggio di capra, togliere la farfalla e tritare 20 secondi, a velocitÓ 6, in due o tre volte, fino ad ottenere un composto liscio.
Passare al colino e versare in un recipiente, aggiungere la panna montata e le mandorle. Mescolare con una spatola e congelare.

Cuocere in forno la pasta sfoglia tagliata a quadrati, circoli, ecc., circa 20 minuti, a 180░. Sfornare e lasciar raffreddare. Condire la lattuga con l'olio, il succo e un pizzico di sale. Servire sopra la pasta sfoglia, spolverizzare con la granella di mandorle, e servire insieme un po' di salmone affumicato e una boccia di gelato di formaggio.

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