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Indice del forum -> Antipasti: ricette bimby TM31
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bimby

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Messaggio Rotolo di champignon TM31
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Rotolo di champignon TM31

Ingredienti:
• 200 g di champignon
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 150 g di formaggio cremoso
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 misurino di olio d'oliva
• una presa di salvia fresca
• sale e pepe

Per l'impasto:
• 300 g di latte
• 5 uova
• 60 g di farina
• 30 g di burro a pomata
• 30 g di olio d'oliva

Preparazione TM31 e (TM21)
Per l'impasto, posizionare la farfalla e scaldare il burro, l'olio e la farina 3 minuti, a 100°, velocità 1. Aggiungere il latte e scaldare a temperatura varoma, velocità 1 e mezzo, fino a quando inizia a bollire. Estrarre e lasciar raffreddare.
Quando è freddo, mescolare alle uova 2 minuti, a velocità 6. Spianare sopra una placca da forno e cuocere nel forno caldo a 150°, circa 6-8 minuti. Sfornare, arrotolare e lasciar raffreddare. Tritare gli champignon con lo scalogno, aglio e olio, 10 secondi, a velocità 6. Soffriggere 12 minuti, a temperatura varoma, velocità 1, senza il misurino. Aggiungere il resto degli ingredienti e tritare 20 secondi, a velocità 6. Corregere di sale e pepe. Distribuire gli champignon sopra l'impasto e arrotolare di nuovo. Lasciar raffreddare in frigo e tagliare in fettine a spirale.

_________________
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