Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Crostata dolce ai carciofi
nota: questa ricetta NON E' MIA, ma del Maestro Pasticcere Giuseppe Berardi
Pasta frolla 600gr
cuori di carciofo 600gr
ricotta 250gr
zucchero 250gr
canditi 100gr
una bustina di vanillina
limone grattugiato
1 uovo per lucidare
per lessare i carciofi:
5lt di acqua
300gr zucchero
Un limone a fette
Tortiera bordi alti cm 24
Preparare una frolla secondo la ricetta di base lessare i cuori di carciofo in acqua e zucchero col limone affettato, scolarli, farli raffreddare.
Nel frattempo setacciare la ricotta lavorarla con lo zucchero unire i restanti ingredienti ed infine i carciofi tagliuzzati grossolanamente.
Foderare la tortiera unta disporre il ripieno coprire con altro disco di pasta frolla e chiudere i bordi intorno.
Punzecchiare la superficie con la forchetta, spennellare con uovo sbattuto e cuocere a 180° x circa 20 minuti.
Tina Mamola
Genova |
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