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Ricette bimby

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Carpaccio di branzino con cruditŔ di ciliegie
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bimby

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MessaggioInviato: 23 Mag 2009 17:37:19    Oggetto:  Carpaccio di branzino con cruditŔ di ciliegie
Descrizione:
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Carpaccio di branzino con cruditŔ di ciliegie

Ingredienti per 4 persone:
750 gr di branzino da sfilettare ( o farsi preparare circa 300 gr di branzino a filetti)
1 limone
500 gr di ciliegie
olio extravergine di oliva
erba cipollina
sale e pepe

Preparazione
Tagliate i filetti di branzino a fette molto sottili, salate e pepate.
Snocciolate le ciliegie e tagliatele a julienne, conservandone il succo che si deve emulsionare con quello del limone e con lĺolio.
Disporre le ciliegie sul fondo del piatto, adagiandovi a ventaglio le fettine di branzino ed irrorate il tutto con l'emulsione ed una spolveratina di erba cipollina.
Decorate con ciliegie e con due fili dĺerba cipollina incrociati.

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MessaggioInviato: 23 Mag 2009 17:37:19    Oggetto: Adv






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