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Inviato: 10 Ago 2009 16:29:23
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antonella
Bimbyna appassionata
Sesso: 
Registrato: 07/12/08 18:57
Messaggi: 875
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Interessi: cucina, uncinetto, cani, giardinaggio
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 Melanzane alla tarantina
Descrizione:
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Melanzane alla tarantina
Ingredienti x 4 persone
4 grosse melanzane
50 g di capperi
formaggio pecorino grattugiato q b
foglie di menta e di basilico q b
2 cucchiai di olive nere denocciolate
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Dividete le melanzane in due nel senso verticale e immergetele per 30 minuti in acqua calda salata.
Asciugatele e con un coltello affilato incidete la polpa formando dei quadrati.
Preparate un composto tritando le olive nere denocciolate, i capperi, un cucchiaio abbondante di formaggio, le foglioline di menta e di basilico, un pizzico di sale e uno di pepe nero.
Amalgamate bene e distribuite nelle fessure che avevate praticato nelle metà delle melanzane.
Irroratele di olio e un pizzico di sale, coprite con un foglio di alluminio e infornatele, tenendo la buccia esposta al calore, in una teglia ricoperta con della carta da forno a 180° per 40' circa, fino a che risultino tenere.
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