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Antipasto alla Giuliese*
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Antipasto alla Giuliese*
Ingredienti
(per 4 persone)
400 g di scampi
250 g di calamaretti
50 g di vongole
200 g di sogliole
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 limone spremuto
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Per la salsa verde
20 g di prezzemolo
1 filetto d'alice
alcuni capperi
20 g di peperoni sottaceto
1 spicchio d'aglio
qualche goccia d'aceto
Se si serve come piatto unico
120 g di riso basmati o selvatico
Preparazione
Per il pesce: pulire gli scampi e lessarli in una pentola; scolarli e tenerli da parte. Nel frattempo, in una
casseruola, lessare anche i calamaretti, le vongole e le sogliole.
Preparare il condimento a base di olio extravergine d'oliva, il prezzemolo tritato e il succo di limone e condire il pesce lessato con la salsa appena ottenuta.
Per la salsa verde: pulire e lavare il prezzemolo, asciugarlo e metterlo in un frullatore. Aggiungere l'alice, i capperi, i peperoni sottaceto, gli spicchi d'aglio e qualche goccia d'aceto. Frullare tutti gli ingredienti fino a formare una salsa densa e cremosa.
Aggiungere anche una goccia d'olio.
Per servire: disporre i pesci conditi sul piatto insieme alla salsa verde e servire.
Per trasformare l’antipasto in un piatto unico: basta lessare il riso selvatico prima di preparare il pesce, scolarlo e metterlo da parte. Una volta preparati i piatti con il misto di pesce, è sufficiente aggiungere
una porzione di riso selvatico, versarvi sopra un filo di salsa verde e servire. Così diventa un piatto unico, leggero e completo, l'ideale per la bella stagione. |
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