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bimby

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Messaggio Medaglioni di asparagi con sigari di parmigiano TM31
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Medaglioni di asparagi con sigari di parmigiano TM31

Ingredienti

Per gli asparagi:
600 g di asparagi verdi
600 g di acqua
Sale q.b.
1 pompelmo rosa, il succo
30 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe nero
1 mazzetto di finocchietto selvatico, pulito
1 pomodoro maturo a dadolata

Per i sigari di parmigiano:
200 g di parmigiano reggiano, grattugiato

Per decorare:
Qualche rametto di finocchietto selvatico
Qualche goccia di olio


Preparazione

Preparare gli asparagi:
Mondare gli asparagi togliendo la parte del gambo legnosa, tagliare le punte, lavarle e sistemarle nel cestello. Versare lĺacqua con il sale nel boccale, unire i gambi degli asparagi e posizionare il cestello, cuocere 18 min/ 100░/antiorario/ vel soft. Togliere il cestello, scolare gli asparagi e passarli sotto lĺacqua fredda. Tagliare i gambi e le punte a piccoli tocchetti e condirli con il succo di pompelmo, 30 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, alcuni rametti di finocchietto selvatico e amalgamare. Al centro di ogni piatto singolo riempire un coppa pasta rotondo del composto di asparagi. Decorare con pezzetti di pomodoro.


Preparare i sigari di parmigiano
In un padellino antiaderente caldo, distribuire al centro 30 g di parmigiano grattugiato. Appena sarÓ sciolto girarlo dallĺaltro lato e terminare la cottura. Arrotolare la formella di grana intorno a un bastoncino formando un piccolo sigaro. Continuare fino al termine del formaggio. Servire il medaglione di asparagi con i sigari di parmigiano. Decorare il piatto con qualche filo di barba di finocchietto e gocce di olio.

Nota:
Per cuocere il sigaro di parmigiano al microonde, distribuire al centro di un piatto per cottura a microonde 30 g di parmigiano e cuocere per 1 minuto a 600 watt

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Inviato: 04 Set 2008 14:37:38  
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questa si che Ŕ un'dea per variare ho i tre bimbi che adorano gli asparagi la faccio sicuramente grazie
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