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Gnocchetti all’acqua cotta con salsa di pomodoro, mozzarella
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fede78

Bimbyna esperta
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fede78 is offline 
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Interessi: cucina




italy
MessaggioInviato: 21 Feb 2010 14:32:00    Oggetto:  Gnocchetti all’acqua cotta con salsa di pomodoro, mozzarella
Descrizione: di Sara Papa
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Gnocchetti all’acqua cotta con salsa di pomodoro, mozzarella filante e semi di basilico
di Sara Papa

Ingredienti:
per l’impasto:
200 gr farina 1
200 gr acqua bollente
un pizzico di sale

per il sugo:
300 gr salsa di pomodoro (o pelati )
10 foglie di basilico
un pizzico di semi di basilico
30 gr olio extra vergine di oliva
sale q.b.

per condire:
150 gr mozzarella a dadini
40 gr grana grattugiato
foglie di basilico fresco e ½ cucchiaino di semi

In un tegame preparare il sugo con la passata di pomodoro, l’olio, una decina di foglie di basilico, una puntina di semi e il sale. Fare cuocere per 10-15, se la passata risulta molto densa aggiungere un pò di acqua.
Contemporaneamente su una spianatoia setacciare la farina, fare una fontana. Mettere al centro un pizzico di sale, l’acqua bollente poco per volta e mescolando con un cucchiaio di legno per fare in modo che l’acqua incorpori la farina. Riprendere l’impasto con le mani, ricompattarlo e lavorare fino a che risulti elastico e omogeneo, ma non duro e non appiccicoso. Dividere l’impasto in parti uguali e formare dei bastoncini della grossezza di un dito, allinearli uno vicino all’altro avendo cura di infarinarli per evitare che si attacchino, e con un tarocco (o con un coltello) tagliare dei piccoli gnocchetti, infarinarli ulteriormente, distribuirli sulla parte superiore del tagliere distanziandoli tra di loro, con le dita di entrambe le mani (indice e medio), formare degli incavi alternando velocemente le mani. Sistemare gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato. Cuocerli in acqua bollente salata. Non appena questi affiorano in superficie, toglierli con un mestolo forato trasferirli nel sugo di pomodoro, aggiungere la mozzarella a dadini, il grana grattugiato, basilico fresco, fare insaporire. Servire con scaglie di grana e una spolverata di semi di basilico croccanti.

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MessaggioInviato: 21 Feb 2010 14:32:00    Oggetto: Adv






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simona

Bimbyna apprendista
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Registrato: 01/11/08 14:27
Messaggi: 416
simona is offline 






italy
MessaggioInviato: 21 Feb 2010 14:53:53    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

Devono essere buoni, non ho mai fatto gli gnocchi solo con farina e acqua. Restano morbidi come quelli di patate?
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Spostato: 03 Ott 2010 13:05:44 da bimby
da ARCHIVIO a Le ricette di *Sara Papa*
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