Ricette bimby
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Ricette bimby
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Bigoli freschi al ragù di capriolo
la mia prima esperienza con il torchio del Ken
ingredienti per la pasta:
400 g di farina 00
100 g di semola di grano duro
4 uova da 60 g
per il ragù:
500 g di polpa di capriolo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 litro di vino rosso
olio di oliva
400 g di polpa di pomodoro
sale e pepe q.b.
procedimento:
lavate e tagliate a cubettoni la carne di capriolo, mettetela in una ciotola insieme alla cipolla, carota e sedano tagliati a pezzi
versateci sopra il vino rosso, deve essere sufficiente da ricoprire tutta la carne, lasciate a marinare per 24 ore.
scolate la carne dal vino e tagliatela a dadini piccolissimi, oppure tritatela col bimby 5 sec vel 7.
Nella pentola scaldate un po' d'olio e soffriggete le verdure della marinata che avrete tritato
unite la carne e fatela rosolare bene per 10 minuti continuando a mescolare
sfumate con un mestolo di vino della marinata, fatelo sfumare a fiamma vivace, versate la polpa di pomodoro e regolate di sale e pepe, proseguite la cottura del ragù per un'ora circa, se risulta asciutto bagnate con dell'altro vino della marinata. Io il ragù l'ho cotto in pentola a pressione per 30 minuti
ora preparate i bigoli
nella planetaria versate le due farine setacciate e le uova
azionate l'apparecchio per i primi 30 sec. a vel 1 poi aumentate la velocità a 2-3 e impastate per 2 minuti, l'impasto deve risultare grumoso, simile al pangrattato
infine mettete la pasta nel torchio e fate i bigoli
lasciateli riposare per almeno mezz'ora prima di lessarli
conditeli con il ragù di capriolo e pappate
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Che delizia, kua!!!!!!!
Non ho mai mangiato il capriolo e chissà se ci riuscirei!!!
Povero bambi |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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bimby ha scritto: | Che delizia, kua!!!!!!!
Non ho mai mangiato il capriolo e chissà se ci riuscirei!!!
Povero bambi |
e va beh, però i polli, conigli e gamberetti non ti fanno pena? _________________
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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Stefy...poter ammirare le tue ricette passo passo...è quasi come assistere a un corso di cucina!!
Miriam...ti capisco... _________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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ok, prossima ricetta assolutamente vegetariana!! _________________
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scidra Bimbyna apprendista
Età: 57 Registrato: 28/06/08 14:10 Messaggi: 270
Interessi: cucina, arco, cavalli Impiego: infermiera
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Kua.... ti salvo io.... adoro la cacciagione..... naturalmente se ben cucinata, e non è facile....saper "marinare" la carne,uso anche io il tuo identico metodo, per cui sono sicura che il tuo ragù fosse buonissimo inoltre.....Kua i tuoi bigoli sono favolosi.....!!!! e ti invidio per il ken!! _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Grazie Alessandra, non hai idea di quanto mi stia divertendi tra il bimby e il ken
l'altro giorno avevo messo in funzione tutti e due insieme, e io facevo la buffona in mezzo alla cucina fingendo di dirigere un'orchestra _________________
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mariavittoria Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 61 Registrato: 21/09/09 15:40 Messaggi: 1548
Interessi: cucina, lettura, cani, giardinaggio
Sito web: http://bontalandia.spl...
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non ci sono più le fotoooooooo
_________________ alle porte del sole
ai confini del mare.... |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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mariavittoria ha scritto: | non ci sono più le fotoooooooo
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torneranno presto, un po' di pazienza _________________
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mariavittoria Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 61 Registrato: 21/09/09 15:40 Messaggi: 1548
Interessi: cucina, lettura, cani, giardinaggio
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ho il capriolo in frigo _________________ alle porte del sole
ai confini del mare.... |
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Spostato: 29 Apr 2011 17:50:18 da Kuaheri da Tradizionali a Kenwood e Kenwood Cooking chef |
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