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Indice del forum -> Antipasti: ricette bimby TM31
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Inviato: 11 Feb 2010 19:15:00  
bimby

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Messaggio Tartare di salmone fresco TM31
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Tartare di salmone fresco TM31

Ingredienti per 6

1 cucchiaino di pepe rosa in grani, pi¨ q.b.
2 rametti di aneto, solo le foglie, pi¨ q.b.
300 g di filetti di salmone freschi (per la preparazione del sushi) senza pelle e tagliati in 3 pezzi
40 g di succo di limone
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
100 g di crescione, o insalata mista

Esecuzione
1. Mettere nel boccale i grani di pepe rosa e le foglie di aneto, tritare: 5 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere il salmone, il succo di limone, l'olio di oliva, la salsa Worcestershire, sale e pepe, amalgamare: 4 sec./antiorario/vel. 5.
3. Disporre le foglie di crescione su sei piatti da portata e sistemarvi sopra la tartare di salmone, decorando con i grani di pepe rosa e aneto

Consigli
Ľ Si raccomanda di utilizzare solo filetto di salmone fresco o che sia stato congelato dopo al massimo 12 ore ad una temperatura minima di -18░C.
Ľ Servire la tartare accompagnata da panna montata salata.

Variante
Si pu˛ variare la ricetta con un pizzico di creativitÓ: al posto del salmone si pu˛ utilizzare filetto di pesce bianco fresco oppure mescolare diversi tipi di pesce, per esempio salmone e orata, oppure salmone fresco con salmone affumicato

_________________
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Inviato: 28 Feb 2010 01:09:53  
flena






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bimby ha scritto:
Tartare di salmone fresco TM31

Ingredienti per 6

1 cucchiaino di pepe rosa in grani, pi¨ q.b.
2 rametti di aneto, solo le foglie, pi¨ q.b.
300 g di filetti di salmone freschi (per la preparazione del sushi) senza pelle e tagliati in 3 pezzi
40 g di succo di limone
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
100 g di crescione, o insalata mista

Esecuzione
1. Mettere nel boccale i grani di pepe rosa e le foglie di aneto, tritare: 5 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere il salmone, il succo di limone, l'olio di oliva, la salsa Worcestershire, sale e pepe, amalgamare: 4 sec./antiorario/vel. 5.
3. Disporre le foglie di crescione su sei piatti da portata e sistemarvi sopra la tartare di salmone, decorando con i grani di pepe rosa e aneto

Consigli
Ľ Si raccomanda di utilizzare solo filetto di salmone fresco o che sia stato congelato dopo al massimo 12 ore ad una temperatura minima di -18░C.
Ľ Servire la tartare accompagnata da panna montata salata.

Variante
Si pu˛ variare la ricetta con un pizzico di creativitÓ: al posto del salmone si pu˛ utilizzare filetto di pesce bianco fresco oppure mescolare diversi tipi di pesce, per esempio salmone e orata, oppure salmone fresco con salmone affumicato
Citazione:

Finalmente!!!grazie ,Ŕ da tempo che cercavo questa ricetta Razz Spero di ricambiare.A presto

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