Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Pane integrale con lievito madre
Ingredienti:
500 gr. farina integrale (di grano tenero)
250 gr. lievito madre
250/380 gr. acqua
12 gr. sale
25 gr. olio
Preparazione
Fare una fontana grande, spezzettare bene il lievito madre, scioglierlo in acqua e metterlo insieme agli altri ingredienti nella fontana. Amalgamare e lavorare a lungo. Batterlo.
Formare e tagliare (incidere per il lungo con lametta o cutter), fare lievitare circa 3 ore e 30 (stesso metodo del biove, separare le forme con uno strofinaccio, le forme devono essere strette perché assumano forza).
Tagliare nuovamente (piuttosto profondo, circa 1 cm.), e infornare a 210° per 10 minuti, poi a 180° per altri 25 minuti circa.
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