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Sformatini di salmone marinato al pompelmo rosa TM31
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bimby

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MessaggioInviato: 05 Set 2010 10:25:09    Oggetto:  Sformatini di salmone marinato al pompelmo rosa TM31
Descrizione:
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Sformatini di salmone marinato al pompelmo rosa TM31

Ingredienti per 8 persone:
Per la marinatura:
-600 g di filetto di salmone fresco senza lische
-1 pompelmo rosa, il succo e la scorza
- 2 cucchiai di semi di finocchio
- 30 g di olio extravergine di oliva

Per gli sformatini:
-1 scalogno mondato e tagliato a metÓ (50 g)
- 50 g di yogurt intero bianco
- 200 g di ricotta vaccina
- 2 uova (da 60 g)
- burro q.b. per imburrare
- 750 g di acqua

Per terminare:
-aceto balsamico q.b.
-semi di finocchio tostati q.b.

Accessori utili: pirottini

Esecuzione

Preparare la marinatura:
1. Fare marinare il salmone nel succo di pompelmo e semi di finocchio per almeno 12 ore.
2. Scolare il salmone dalla sua marinatura e tenerla da parte.

Preparare gli sformatini:
3. Mettere lo scalogno nel boccale, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
4. Aggiungere l'olio: 3 min./100░/vel. 1.
5. Tagliare il salmone in pezzi e unirlo nel boccale insieme allo yogurt, la ricotta e le uova: 15 sec./vel. 7.
6. Versare il composto in pirottini monoporzione del 0 di 8 cm, precedentemente imburrati.
7. Risciacquare velocemente il boccale e versare l'acqua, sistemare i pirottini nel recipiente e nel vassoio del Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2.

Terminare la preparazione:
8.Sformare gli sformatini, capovolgendoli su piattini individuali, irrorare con la marinata tenuta da parte e
guarnire con qualche seme di finocchio tostato e un filo di aceto balsamico. Servire in tavola.

_________________
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MessaggioInviato: 05 Set 2010 10:25:09    Oggetto: Adv






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