Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Polpettine di salmone con crema di prugne TM31
Ingredienti per 2 persone:
Per la crema:
- 4 cipollotti, mondati e tagliati in quarti (1 mazzolino da 20 g)
- 4 prugne viola lavate e snocciolate (circa 140 g)
- 20 g di succo di pompelmo rosa -1 cucchiaio di capperi dissalati
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Per le polpette
- 250 g di filetti di salmone senza pelle e senza lische
- 40 g di farina bianca
- 30 g di mollica di pane
-1 uovo (60 g)
-1 limone, la scorza
- farina di semola rimacinata q.b.
- olio per friggere q.b.
- sale q.b.
Accessori utili: padella antiaderente, carta assorbente da cucina
Esecuzione
Preparare la crema:
1.Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema, emulsionare: 30 sec./vel. 9. Tenere da parte.
Preparare le polpettine:
2.Sciacquare velocemente il boccale. Mettere nel boccale il salmone, la farina, la mollica di pane, l'uovo, la scorza di limone: 20 sec./vel. 7.
3. Formare con il composto tante polpettine piccole e passarle nella farina di semola.
4. Scaldare l'olio in una padella antiaderente, friggere le polpettine e lasciare asciugare su un foglio di carta da cucina assorbente, salare.
5. Servire calde con la crema di prugne a parte. |
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