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Indice del forum -> Kenwood Cooking chef: evoluzione di un mito -> Ricette (KenCookChef)
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Inviato: 23 Set 2010 20:14:55  
bimby

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Impiego: ex insegnante
Sito web: http://www.food4geek.it


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Messaggio Boeuf Bourguignon
Descrizione:
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Boeuf Bourguignon - VIDEO

Overview
Preparation time 10minutes
Cooking time 4 hours
Serves 4 to 6
Ingredients
Beef (sirloin) 800g
Onion 500g
Carrots 300g
Red wine 300ml
Butter 100g
Bouquet garni 1
Seasoning

Basic recipe

1. Dice the meat into 3cm cubes. Slice the onion and the carrots in the Food Processor.
2. Attach the Stirring Tool, set the temperature to maximum and to stirring speed 3.
3. Add the butter to the bowl.
4. Once the butter is melted add the vegetables and cook for 15 minutes.
* Temp: Max
* Speed 3
* Time : 15 minutes
5. After the timer goes off and the machine stops, reset the temperature to 85║C for 3 hours minimum, maintaining the stirring speed 3 (up to 6 hours to obtain really spft meat).
* Temp: 85║C
* Speed 3
* Time : 3 hours
6. Season if necessary, leave to stand for 30 minutes or over night in the fridge to rest the meat, then gently reheat and serve.

Attachments you need
Stirring tool Food Processor


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bimby - Thermomix
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