Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Crema di mascarpone per panettone o pandoro
Ingredienti:
300 gr. di mascarpone ( se si usa del mascarpone industriale unire 2/3 gr. di gelatina, sciogliendola nel rhum caldo e unirlo alla crema prima degli albumi)
200 gr. di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di rhum scuro
200 gr. di panna montata
1 bacca di vaniglia
Esecuzione:
Lavorare in una terrina i rossi d'uovo con lo zucchero e la l’interno della bacca di vaniglia fino ad averli ben bianchi; aggiungere il rhum e mescolare. Per ultimo aggiungere il mascarpone e dopo averlo ben amalgamato alla preparazione incorporare a tutto la panna montata molto delicatamente affinché non si smonti. |
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