Ricette bimby
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bimby Site Admin
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Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Costolette di agnello farcite - VIDEO
05/10/2010
Ingredienti :
4 costolette di agnello
50 ml di marsala
farina
salsa besciamella (50 g di burro, 50 g di farina, 200 ml di latte)
30g. di prosciutto cotto tritato,
3 funghi champignon tritati ,
70g di petto di pollo tagliato a cubetti
1 uovo intero
100g. burro chiarificato sale
Per la panatura:
2 uova pangrattato olio di semi di arachide per friggere.
Preparazione
Battere con il batticarne le costolette ed infarinarle, e eliminare la farina eccesso . In una padella friggere le costolette nel burro chiarificato, sfumare con il marsala, toglierle e farle raffreddare. Nella stessa padella cuocere il petto di pollo e i funghi , quando saranno cotti, unire il prosciutto, salare e tritare finemente con il coltello, aggiungere la besciamella, un uovo intero e far raffreddare la farcia delle costolette cosi’ ottenuta. Riprendere le costolette e avvolgerle nella farcia, premendo bene per farle aderire. Passarle ,poi, nell’uovo e nel pangrattato e friggerle in olio profondo. Servirle calde. |
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